В этой статье, четвертой в нашей серии об идеальном приготовлении на гриле, вы узнаете, как лучше всего готовить и какое мясо следует готовить на гриле, как долго. Только правильно приготовленное на гриле мясо порадует вкус.
Стейк из говядины
Начнем с дисциплины мастеров. В первую очередь вопрос в том, какую долю говядины выбрать для стейка. Если выбрать бедро и заднюю часть, стейк получится очень нежным. Нарезанное сверху мясо на самом деле дешевле, но после приготовления на гриле оно может стать слишком жестким. Наш совет: стейки из говяжьей туши. Мясо туши намного сочнее очень дорогой вырезки. Шатобриан, антрекот, портерхаус или стейки на косточке тоже хороши. Мясо не должно быть слишком постным, иначе у него будет слабый аромат.
Жарьте стейки толщиной с большой палец на сильном огне по три-пять минут с каждой стороны, затем отставьте примерно на пять минут.
Филе стейка
Мясо филе при приготовлении на гриле будет самым нежным, будь то свинина, говядина или телятина. Это просто лучшее мясо. Нарезать филе кусочками толщиной около 3 см, затем замариновать в масле. Лучше всегда делать это самому, потому что вы знаете, что в маринаде. Важно: по возможности солите стейки только после приготовления на гриле.
Жарьте стейки три-четыре минуты на сильном огне с обеих сторон. Затем поместите их на высокую решетку примерно на шесть минут, чтобы они «приготовились».
Ягненок
Сначала отрежьте толстые края жира, оставив только тонкую полоску жира. Так мясо будет сочным. Лучше всего готовить на гриле стейки, отбивные или ломтики бедра.
Время приготовления на гриле составляет примерно пять минут с каждой стороны. Обязательно оставьте мясо на более высокой решетке еще на пять минут. Когда он будет готов, подавайте и ешьте, пока он горячий.
Домашняя птица
Ножки, крылышки, стейки из индейки или филе грудки лучше всего подходят для барбекю. Жарьте куски мяса на среднем огне не менее десяти-пятнадцати минут с каждой стороны. Стейки из индейки лучше всего жарить на гриле пять минут на сильном огне с каждой стороны.
Свиная отбивная
При приготовлении на гриле свиная корейка быстро сохнет. Поэтому обязательно окуните их в масло перед приготовлением на гриле. Сочные кусочки - свиная шея, так как в ней больше жира. Отрежьте толстый край сала, чтобы осталась только узкая полоска. Чтобы мясо получилось мягче, его можно немного разбить перед приготовлением на гриле.
Жарьте отбивные около шести минут с обеих сторон, затем оставьте еще на пять минут на высокой решетке.
Колбаски
Перед приготовлением на гриле колбаски нарезать крест-накрест несколько раз. Слегка смажьте их маслом и поставьте на решетку.
Колбаски будут готовы через десять минут на среднем огне.
Котлеты
Это мясо очень чувствительное. Поэтому вам следует хорошо охладить их и достать незадолго до приготовления на гриле. Жарьте котлеты на гриле, пока мясо внутри не будет готово. Когда мясо будет готово, их можно перевернуть.
Фарш не любит высокой температуры. Так что лучше всего жарить котлеты на медленном огне по семь-десять минут с каждой стороны.
Ребра
Ребрышки на гриле немного сложнее, но вкус у них отличный. По оригинальному американскому рецепту ребрышки сначала нужно недолго отварить, а затем еще час медленно варить на слабом огне. Затем натереть мясо специями и соусом барбекю. Время приготовления составляет примерно 45 минут при низкой температуре. Обязательно закройте крышку гриля. Лучшие ребрышки получатся, если вы несколько раз смажете их соусом для барбекю во время приготовления на гриле.