Рафинированный белый сахар является наиболее распространенным источником сладости при приготовлении пищи и выпечке. Его основное преимущество заключается в том, что он подслащивает без какого-либо другого воздействия на вкусовые характеристики блюда.
Другие преимущества включают тот факт, что его легко найти и он доступен по невысокой цене.
Этот тип сахара встречается во многих рецептах, в которых требуется подсластитель, но есть много эффективных заменителей, если он закончился или нужна альтернатива белому сахару по состоянию здоровья.
Сахарная пудра
Сахарная пудра - хороший заменитель белого сахара, потому что она состоит в основном из белого сахара. Она содержит небольшое количество кукурузного крахмала.
Разница между белым сахаром и сахарной пудрой в том, что сахарная пудра измельчается более мелко.
Мелкий помол позволяет быстрее растворяться в глазури, а это означает, что она может обеспечить более гладкую текстуру.
Нектар агавы
Нектар агавы делают из растения, которое дает текилу. Сок извлекается из растений и перерабатывается для преобразования углеводов в сахара.
В результате получается жидкость, обладающая сладким вкусом, но с более низким гликемическим индексом, поэтому не наблюдается скачка сахара в крови, который происходит с белым сахаром.
При использовании нектара агавы вместо белого сахара необходимо будет скорректировать рецепт, чтобы компенсировать лишнюю жидкость.
Светло-коричневый сахар
Когда дело доходит до текстуры и вкуса, светло-коричневый сахар - лучший аналог рафинированного белого сахара. Весь коричневый сахар состоит из белого сахара с добавлением небольшого количества патоки.
Светло-коричневый сахар содержит наименьшее количество патоки и поэтому может служить заменой белого сахара с незначительным влиянием на вкус.
Можно использовать то же количество светло-коричневого сахара, которое требуется для белого сахара по рецепту. Нет необходимости изменять какие-либо другие ингредиенты в рецепте.
Мед
Мед - еще один эффективный способ заменить белый сахар в некоторых рецептах. Можно использовать ¾ стакана меда, чтобы заменить 1 стакан сахара.
Подобно нектару агавы, это жидкость, которая коричневеет при низких температурах. Рекомендуется уменьшить количество других жидкостей в блюде на количество добавленного меда.
Можно также снизить температуру выпечки на 25 градусов, чтобы предотвратить преждевременное подрумянивание.