Сколько бы раз я не говорил себе, что кексов на канале уже достаточно, но примерно раз в три месяца меня невозможно тянет на новые эксперименты. Конечно, французы мастера своего дела и довели кексы до абсолюта, создав понятие «gateau de voyage» — кекс для путешествий. Они хорошо хранятся, переживают транспортировку и всегда радуют путника в его увлекательных путешествиях. Кекс — прекрасная идея, когда хочешь потратить минимум времени на кухне, но получить полноценный, вкусный десерт.
Да и то, что кексы можно выпечь в буквальном смысле в какой угодно форме, является его неоспоримым плюсом. Здесь вам и любые материалы от силикона до одноразовых гофрированных форм из картона, и совершенно причудливые силуэты от классической буханки до порционных пирожных. Я люблю небольшие кексы 5х10 см. Это порция на одного-двух человек, но в любом случае вы будете нарезать его на красивые кусочки, каждый раз удивляясь бархатному внутреннему миру кекса.
Конечно, король всех кексов — это цитрусовый. Самый любимый всеми, самый продаваемый в мире и самый удивительный и удивляющий. Лимоны могут иметь разный аромат, совершенно бесконечное количество вкусов и, собственно, кислотность. Поэтому это целое поле для экспериментов. Чтобы было интереснее я добавил лимонные цукаты, прозрачные, сочные и очень ароматные. Они добавляют кексу больше граней цитрусов. А как красиво они смотрятся на разрезе — просто фантастика. Для объёма используем немного пряностей. А если вы настоящий эстет — добавьте в тесто немного чая матча — вот что сделает кекс фантастически уникальным и вкусным. Дальше хитрость от французов о том, как красиво раскрыть кекс и лимонный сироп для красивого глянца. Всего каких-то 10-15 минут активной работы, а потом томительное ожидание и десерт готов!
Если вдохновил на готовку, если тебе понравилось мой дорогой читатель, то будь добр подпишись на канал и поставь лайк этому посту, ведь я так старался!