СЕГОДНЯ БУДЕМ ГОТОВИТЬ "КАПУСНЯК" ТРАДИЦИОННЫЙ УКРАИНСКИЙ СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ,ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП,В РАЗНЫХ РЕГИОНАХ ЕГО ГОТОВЯТ ПО РАЗНОМУ (БАБУШКА ГОТОВИЛА ПО ЗАПАРОЖЬИ),ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ НА ВОДЕ ИЛИ МЯСНОМ БУЛЬЕНЕ!
ЧТО НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:
НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:
1-НАРИЗАЕМ РЕБРА НА 1-2 РЕБРА ,КИДАЕМ ИХ В КАСТРЮЛЮ,ДОБАВЛЯЕМ ТУДА ВОДЫ И СТАВИМ ЗАКИПАТЬ.
2-ПЕРИОДИЧЕСКИ УБИРАЕМ ПЛЕНКУ С КИПЯЩЕЙ ВОДЫ (ОНА ОБРАЗУЕТЬСЯ ПРИ ВАРКЕ ЛЮБОГО МЯСА).
3-СОЛИМ,КИДАЕМ ПЕРЕЦ ГОРОШЕК,И ВАРИМ ДО ГОТОВНОСТИ МЯСА ПРИМЕРНО 1.5 ЧАСА.
4-КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ОТЖИМАЕМ ОТ ВЛАГИ(ЕСЛИ КАПУСТА СЛИШКОМ КИСЛАЯ МОЖНО ЕЕ ПРОМЫТЬ В ВОДЕ)КАПУСТА НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ СЛИШКОМ КИСЛОЙ.
5-НАРУБАЕМ КАПУСТУ ПОМЕЛЬЧЕ,В СКОВОРОДКУ НАЛИВАЕМ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО,КИДАЕМ ТУДА НАШУ НАРЕЗАННУЮ КАПУСТУ И ОБЖАРИВАЕМ ЕЕ,ДОБАВЛЯЕМ ТУДА НЕМНОГО ВОДЫ ЧТО БЫ ОНА ПРОТУШИЛАСЬ (НЕ НУЖНО ЛИТЬ МНОГО)НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ И ТУШИМ ДО МЯГКОСТИ 1 ЧАС.
6-НАРУБАЕМ МАРКОВКУ И ЛУК,В СКОВОРОДКУ НАЛИВАЕМ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ЗАКИДЫВАЕМ ТУДА НАШЬ ЛУК ,ОБЖАРИВАЕМ ЕГО 2 МИНУТЫ ДО ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ ПОТОМ ЗАКИДЫВАМ МАРКОВКУ И ЕЩЕ 5 МИНУТ ОБЖАРИВАЕМ ВСЕ ЭТО(БАБУШКА ДОБАВЛЯЛА ЕЩЕ САХАР)
7-ПШЕНО ПРОМЫВАЕМ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ,ПОТОМ ВОДУ СЛИВАЕМ И НАЛИВАЕМ В ПШЕНО УЖЕ ГОРЯЧЮЮ ВОДУ,СЛИВАЕМ ЭТУ ВОДУ.
8-МЯСО УЖЕ ПРИГОТОВИЛОСЬ,ВЫНИМАЕМ ЕГО В ТАРЕЛКУ И НАКРЫВАЕМ ЧЕМ НИБУТЬ,ЧТОБЫ МЯСО НЕ ЗАВЕТРИЛОСЬ.
9-БУЛЬЕН ПРОЦЕЖИВАЕМ И В ЧИСТУЮ КАСТРЮЛЮ ОБРАТНО ВЫЛИВАЕМ.
10-НАРИЗАЕМ КАРТОШКУ КУБИКАМИ,И В КИПЯЩИЙ БУЛЬЕН ЗАКИДЫВАЕМ КАРТОШКУ,ДОБАВИТЬ СУШОНЫЕ ОВОЩИ И ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВСЕ.ВАРИТЬ 10 МИНУТ.
11-КЛАДЕМ КАПУСТУ И ПШЕНО И ВАРИМ ДО ГОТОВНОСТИ ПШЕНА.
12-КЛАДЕМ ОВОЩИ И ПО ВКУСУ ДОСАЛИВАЕМ ,ДОБАВЛЯЕМ ЛАВРОВЫЕ ЛИСТЫ И ПЕРЕЦ,ДОБАВЛЯЕМ ТУДА ЕЩЕ НАШИ РЕБРЫШКИ И ВАРИМ ЕЩЕ 10 МИНУТ ПОД КРЫШКОЙ.
13-СНИМАЕМ С ОГНЯ И НАКРЫВАЕМ ПОЛОТЕНЦЕМ КАСТРЮЛЮ И ДАЕМ ПОСТОЯТЬ 10 МИНУТ.
ЗАВЕМ ВСЕХ К СТОЛУ,НАКРЫВАЕМ НА СТОЛ,И ПОДАЕМ КРАСИВО СО СМИТАНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ!ВСЕМ СПОСИБО ЗА ПРОСМОТРЫ,БАБУШКА ОЦЕНИТ!ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.