- 4 столовые ложки (55 граммов) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
- 2 чайные ложки какао-порошка плюс еще для присыпки
- 85 г горького шоколада, крупно нарезанного
- 1/8 чайной ложки мелкой морской соли или пара щепоток чешуйчатой соли
- 1-2 столовые ложки (13-25 граммов) сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 1 яичный желток
Нагрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом две формочки по 6 унций или чашки для выпечки, стараясь не пропустить ни одного см. Насыпьте немного какао-порошка в каждый и похлопайте им, чтобы он покрыл дно и боковые стороны, а затем выбейте излишки.
Поместите 4 столовые ложки масла и шоколада в миску со средней жаропрочностью и - либо в микроволновке, либо над кастрюлей с слегка кипящей водой - растопите масло и шоколад примерно на две трети, затем взбивайте, пока они не тают. (Это гарантирует, что не станет слишком жарко для добавления других ингредиентов.) Взбейте сахар и соль. Вмешайте яйцо и желток и взбейте еще 20-30 раз, чтобы смесь стала гладкой, блестящей и немного светлой. * Добавьте 2 чайные ложки какао-порошка и взбивайте до однородности.
Разделить на две формы для запекания. Выпекайте от 7 до 9 минут (7 будут наиболее расплавленными в центре, 9 наименее, но все же липкими) и переложите на решетку для охлаждения на 1 минуту. Надев держатели ( кухонные рукавицы) для посуды, поместите небольшую тарелку с десертом на первую формочку. Переверните его на тарелку, сосчитайте до десяти и снимите чашку. Повторите со вторым пирогом. Присыпать какао-порошком или сахарной пудрой. Подавать с едва подслащенными взбитыми сливками, небольшим количеством мороженого, ягодами или совсем без него.
Вы можете приготовить тесто и наполнить подготовленные чашки, а затем поставить в холодильник, пока не захотите их испечь. Их можно отправлять в духовку прямо из холодильника, но им нужно будет выпекать на 1-2 минуты дольше.