Интервью с Лучиано Пионо, руководителем консорциума Garda DOC

Лучано: Идея производства игристого вина родилась, прежде всего, благодаря уникальному расположению озера Гарда. Вы должны запомнить три важные зоны производства игристого вина в Италии - это Franciacorta, Prosecco и Trento DOC. Существует некий "треугольник", в середине которого и находится Гарда, и, по правде говоря, игристые вина здесь производились всегда - это традиция региона, но до 2018 года у них не было определенного обозначения, они выпускались под разными именами, в зависимости от того, как называли их виноделы. Два года назад мы взяли под контроль этот процесс и начали выпускать игристое вино под торговой маркой Garda DOC. Именно с этого момента оно получило свое официальное название. Анна: Теперь вы знаете, что нужно пить, приезжая на озеро Гарда! Сейчас "легкие" игристые вина набирают популярность во всем мире, ведь в них всего 11 процентов алкоголя. Я сама выпила немного игристого перед эфиром! Легкие и низкокалорийные вина ныне действительно популярны в Италии. Сколько гектаров занимает территория хозяйства Garda DOC? Лучано: 31000 га - именно столько занимает территория производства наших игристых. Анна: Я как раз заметила, что символы, из которых состоит название консорциума Garda DOC, образуют десять волн. Почему именно столько? Лучано: Эти десять волн обозначают десять исторических территорий, которые охватывает консорциум. На всей этой площади производится наше игристое вино. Анна: Какие сорта винограда используются при производстве этого напитка? Лучано: Мы предоставили свободу выбора производителям вина. Каждый винодел может использовать тот виноград, который произрастает на нашей земле. Можно использовать даже красные сорта! Местных сортов у нас очень-очень много. Все зависит от желания и опыта производителя. Анна: Какие методы производства вина вы используете? Лучано: При производстве мы используем преимущественно метод Шарма, иногда прибегаем к классическому методу - вторичной ферментации в бутылках. Большинство вин Италии производятся по методу Шарма (его еще называют методом Мартинотти). Вторичная ферментация у нас проходит в огромных цистернах. Анна: Какого цвета бывает игристое вино Garda DOC? Лучано: Это вино бывает белое и розовое. Игристые розовые вина в Италии в наше время пользуются огромным спросом. Анна: Шикарно! Лучано показал мне бокал с игристым вином из сорта Корвина. Это сорт винограда типичный для зоны Вальполичелла. Он пьет игристое вино, произведенное классическим методом, выдержанное в бутылке на осадке шестьдесят месяцев. К слову, Лучано является не только президентом Garda DOC, но еще и виноделом. Вскоре я планирую провести прямой эфир с участием его сына. Сколько бутылок вина производится консорциумом в год? Лучано: Мы можем говорить о цифре свыше десяти миллионов бутылок. Даже в условиях кризиса производство вина выросло на 6%. Несмотря на всю ситуацию вокруг, люди продолжают пить наше игристое на озере Гарда! Анна: Удивительно! На озере Гарда продолжается dolce vita, и люди продолжают наслаждаться жизнью и пить вино! Экспортируется ли вино Garda DOC в Россию? Лучано: Да, экспортируется, только очень маленькими тиражами. Анна: Я как раз запланировала эфир, где расскажу своим подписчикам, где в России можно купить игристое Garda DOC по привлекательным ценам. Лучано: Игристое вино озера Гарда прекрасно в качестве аперитива. Оно обладает приятной свежестью и минеральностью. Но также это легкое вино и его разнообразные ароматы прекрасно подойдут к блюдам из рыбы, к морепродуктам, к легким закускам, сделанным из рыбы по традиционным местным рецептам. Анна: Карп из Волги или какой-либо другой реки или озера тоже подойдет отлично! Игристое Garda DOC превосходно сочетается с любым интернациональным блюдом: например, с суши. В Италии существует традиция начинать ужин с бокала игристого вина. Это аперитив. Лучано, почему именно с игристого вина в Италии начинают трапезу? С какими продуктами можно сочетать это вино?