Очень люблю это блюдо за вкус, который знаком с детства, простоту в приготовлении и множество вариантов. К гуляшу с подливкой подходит любой гарнир из круп, бобовых, овощей и макаронных изделий. Мне нравится его подавать с картофельным пюре. По такому принципу готовлю гуляш со свининой, птицей или говядиной.
Порции 3-4
Время подготовки 5 минут Время приготовления 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 500 гр. говядина (филе)
- 1 шт. репчатый лук (больше среднего)
- 1 ст.л. без горки мука
- 3 ч.л. томатная паста
- 2 щепотки сахар
- 3 ст.л. растительное масло
- 1 шт. лавровый лист
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
1. Филе говядины нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в сковороду с маслом, перчим, накрываем и готовим на средней температуре около 15 минут.
2. Кусочки мяса должны слегка зарумяниться.
3. В говядину выкладываем нарезанный лук и жарим, помешивая около 5 минут.
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и 1-2 минуты обжариваем.
5. Мясо с луком солим и высыпаем муку.
6. Помешивая, вливаем воду (700-800 мл), добавляем сахар (смягчит кислый вкус от томатной пасты) и лавровый лист. Накрываем и готовим на ниже средней температуре 45-50 минут.
7. Время приготовления зависит от мяса. Если оно не готово, а поливка стала густая, то добавляем еще воды и продолжаем тушить. При приготовлении жидкость выкипает и превращается в темную густоватую подливку. Вкус у нее прекрасный.
8. На середину тарелок выкладываем картофельное пюре, внутри делаем ложкой углубление и добавляем кусочки говядины с подливкой. При такой подаче соус не вытекает, а блюдо смотрится красиво. Гуляш получается очень вкусным и ароматным.
Приятного аппетита!!!