«Голь на выдумки хитра» - так говорила мама, когда надо было сделать из ничего «конфетку».
В СССР было принято ходить в гости, и принимать гостей у себя. И накрывать обильные столы. Откуда взялась эта шутка про тазики с оливье? Из тех времен, когда застолье было если не единственным, но самым популярным развлечением и способом отметить праздник. А праздников было не мало…
Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособность человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.
Из «Книги о вкусной и здоровой пище», 1964г.
Моя семья не была исключением. С наступлением 90-х накрывать столы стало совсем трудно. А праздников по-прежнему хотелось. И мы с мамой «разработали» меню, в состав которого входили ВКУСНЫЕ, ПРОСТЫЕ в приготовлении, БЮДЖЕТНЫЕ и СЫТНЫЕ блюда, а, главное, из доступных в то время продуктов (коих было очень мало). А стол при этом выглядел по-настоящему празднично. И если летом еще спасали овощи с огорода и фрукты из сада, то зимой и этого не было.
…надо уметь и дома готовить питательно, вкусно, гигиенично, экономно и быстро. Наша книга создана по инициативе домашних хозяек именно для того, чтобы помочь им при наименьшей затрате труда и времени готовить для семьи вкусную и здоровую пищу.
Из «Книги о вкусной и здоровой пище», 1964г.
А день Рождения у меня как раз зимой. Накрыли мы с мамой стол из наших семейных «фирменных» блюд. В числе немногочисленных гостей пришла и Иринка, моя подруга еще с детского сада. Сидим, ведем неспешные беседы. И вдруг Иринка как зарыдает!
- Что случилось?
- Я никогда не смогу накрыть такой шикарный стол!
Вот те на, приехали! Довела подругу до слез. А на столе-то всего-навсего было: минтай под маринадом, салат из морковки с сердцем, салат из свеклы с чесноком, жареная картошка (без мяса) и горячие бутерброды с луком. Ну очень скромное меню!
Самое «сложное» блюдо – минтай под маринадом – выручает меня вот уже 30 лет. Дешево и сердито. Делюсь рецептом:
Вам понадобится:
Минтай замороженный без головы – 2-3 рыбины, около 1 кг
Морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Томатная паста – 1 столовая ложка
Уксус – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль, черный перец горошком, лавровый лист. ВСЕ!
Шаг 1. Рыбу разморозить, промыть, удалить внутренности, хвост и плавники. Отварить в кастрюле 30-40 минут, залив водой так, чтобы она полностью покрыла тушки, но не больше. Никаких специй не добавляем. Даем рыбе остыть, не вынимая ее из бульона.
Шаг 2. Готовим маринад. Морковку трем на крупной терке, лук мелко нарезаем. Кладем на сковороду с предварительно нагретым растительным маслом, обжариваем.
Когда овощи почти готовы, добавляем рыбный бульон, томатную пасту, уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист. Должна получится консистенция сметаны.
Уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой еще 10 минут. Маринад должен быть на вкус острее обычного, т.к. потом рыба заберет на себя специи. Даем остыть.
Шаг 3. Отделяем рыбу от костей. Чем хорош именно минтай – в нем костей мало, и они в основном крупные. Выкладываем слоями в салатник, оставляем в холодильнике на некоторое время пропитаться.
И вуаля! Вкусная, сытная и бюджетная закуска готова. Можно и гостям подавать, и самим перекусить или использовать в качестве добавления к основному блюду.
А у вас есть "фирменное" блюдо? Делитесь в комментариях.
Ставьте ЛАЙК, если понравился рецепт. И подписывайтесь на наш канал.
Читайте также: Плохие времена прошли, а рецепты прижились. Как я готовлю вкусные, быстрые и бюджетные закуски практически из ничего