Мука из нута, безглютеновая!

Нут

Нут универсальный продукт. Из него можно приготовить множество блюд или гарниров к блюдам, из аквафабы после его варки можно делать десерты, а что же можно делать из муки и как её сделать? Сегодня хочу поделиться рецептом муки из нута, а в следующих статьях поделюсь рецептами выпечки.

Для муки нам понадобится только нут и вода. Из 200 гр нута, у меня получилось чуть больше 100 грамм муки. Поэтому сколько нута брать решаете только Вы.

Я 200 гр. Нута насыпала в чашу

Залила водой. Примерно 500 мл. И оставила на ночь, то есть примерно 12 часов.

Вот так нут выглядит через 12 часов

Сливаю эту воду

А нут помещаю в кастрюлю с толстым дном

Наливаю 1 литр воды

Довожу до кипения и убавляю огонь на минимум

Варю 2 часа под крышкой

Через 2 часа нут готов

Он сохраняет форму, но легко разваливается при надавливании

Сливаю воду через сито, это аквафаба, мне она пригодится для десертов.

Вот так она выглядит, рецепты тоже будут в следующих статьях

Нут пересыпаю в чашу

И пробиваю погружным блендером

Вот до такого состояния однородной массы

Выкладываю на лист

Я использовала дегидратор, сушила 10 часов на 70 градусах, но можно использовать обычную духовку.

Распределяю по всей поверхности

После сушки мука выглядит вот таким образом, есть крупные песчинки

От них я избавляюсь при просеивании.

Мука готова, очень мелкая и без запаха идеальна для хлеба, кексов, печенья и даже куличей.

Рецепт чего из нутовой муки вы бы хотели видеть в блоге? Пишите в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео и статьи.