Невероятный классический рецепт шоколадного торта с глазурью из помадки

Празднуйте в любое время с этим декадентским и влажным рецептом классического шоколадного торта, украшенного моей любимой глазурью для помадки и яркой домашней посыпкой.

Привет, смелые пекари!

В моем сердце всегда будет место для этого рецепта, потому что в течение очень долгого времени это был мой лучший рецепт шоколадного торта, который теперь стал моим новым улучшенным шоколадным пирогом со взбитым ганашем из темного шоколада . Но дело в том, что ... этот классический рецепт шоколадного торта по-  прежнему невероятен, поэтому я не собираюсь от него избавляться.

Если этот рецепт с годами стал вашим любимым, вас никто не будет винить, и вы всегда можете найти его здесь!

Кроме того, когда вы думаете о счастье (в виде выпечки), разве вам в голову не приходит идеально замороженный шоколадный торт? Этот домашний шоколадный торт, адаптированный из великолепного сада Ina Garten , невероятно влажный благодаря включению пахты и масла - двух ингредиентов, которые всегда присутствуют в некоторых из лучших рецептов тортов.

Какой вид шоколада

Всегда используйте несладкий какао-порошок хорошего качества, чтобы шоколадный вкус раскрылся в полной мере! Какао-порошок, обработанный по-голландски, менее кислый, чем другие порошки, что придаст вам более «шоколадный» вкус и красивый насыщенный цвет.

Что нужно для приготовления классического шоколадного торта с глазурью из помадки

Чтобы приготовить этот торт, не нужен миксер, правда ли, невероятно? Однако для глазури это необязательно!

• Три круглых формы для выпечки размером 8 на 2 дюйма
• Чаши для смешивания
• Мерные чашки и ложки
• Сифтер
• Нож или офсетный шпатель
• Дополнительно: ручной миксер для глазури.

Как приготовить классический шоколадный торт с помадной глазурью

Если вы хотите знать, как просто приготовить шоколадный торт, не смотрите дальше. Вот основные шаги, как сделать свой собственный (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):

1. В большой миске просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску. Взбейте ингредиенты вручную.
2. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, ваниль и кофе.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и аккуратно перемешайте жидкое тесто.
4. Вылейте тесто в три круглых формы для выпечки размером 8 на 2 дюйма, выстланных маслом и выложенных маслом.
5. Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C) от 30 до 35 минут, но убедитесь, что через 25 минут вы не переварите.
6. Дайте сковородам остыть в течение 30 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть.

Пока вы ждете, пока ваш торт остынет, приготовьте глазурь для помадки! Вот как:

1. С помощью электрического миксера взбейте масло комнатной температуры до легкого взбивания. Добавьте по 1 ложке просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте.
2. Добавьте ваниль, какао и молоко. По ходу соскребайте стенки миски.
3. Включите миксер на средне-сильный и взбивайте, пока глазурь не станет пушистой и однородной консистенции.

Советы от Gemma для приготовления классического шоколадного торта

• НЕ переусердствуйте с тестом! Избыточное взбивание теста приведет к получению крутого торта.
• Убедитесь, что вы проверили свои торты через 25 минут выпекания, чтобы избежать переваривания.
• Перед глазурью убедитесь, что торт полностью остынет, иначе у вас будет талая глазурь.
• Украсьте свой торт моими легкими домашними брызгами !
• Если вы не хотите использовать яйца в этом торте, вам повезло! Яйца можно заменить льняным яйцом. Торт может быть не таким насыщенным, но все равно будет красивым и с отличной текстурой.

Как хранить шоколадный торт

Этот пирог будет оставаться свежим 3-4 дня при комнатной температуре, если его плотно накрыть пищевой пленкой. Если вы делаете торт заранее, незамороженный торт можно заморозить на срок до 3 недель. Чтобы разморозить, поставьте торт при комнатной температуре, пока он не разморозится и не станет мягким, затем заморозьте и украсьте!

Ингредиенты

• 1 3/4 стакана (250 г) универсальной муки
• 2 стакана (400 г) сахара
• 1/2 стакана (2 унции / 75 г) несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан (240 мл) пахты *
• 1/2 стакана (120 г) растительного масла или любого безвкусного масла
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 чашка (240 мл) свежезаваренного горячего кофе

Рецепт шоколадной глазури

• 1 стакан (240 г) сливочного масла комнатной температуры
• 6 чашек (1 фунт 8 унций / 675 г) просеянной сахарной пудры
• 1 1/3 стакана (120 г) какао
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2/3 стакана (51/2 флоза / 165 мл) цельного молока

Инструкции

Приготовление торта:

• Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Сливочное масло и линия 3 круглые формы для выпечки размером 8 на 2 дюйма. Вы можете использовать 2 раза, я просто хотел 3 слоя в моем.
• Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску. Взбейте ингредиенты вручную.
• В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, ваниль и кофе.
• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и ОСТОРОЖНО перемешайте тесто, чтобы оно смешалось. Не перемешивайте и не взбивайте слишком много, так как торт может затвердеть.
• Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте от 30 до 35 минут, пока тестер не выйдет чистым.
• Примечание: этот торт готовится быстро, поэтому проверьте его через 25 минут. Вы не хотите его переваривать.
• Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку и полностью остудите.

Приготовление глазури для помадки:

• В миске электрического миксера взбить сливочное масло комнатной температуры до легкого взбивания. Добавьте по 1 ложке просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте. Он станет светлым и станет больше
• Добавьте ваниль, какао и молоко, соскребая со стенок миски во время работы.
• Включите миксер на средне-высокий уровень. Взбивайте глазурь до легкой, воздушной и равномерной консистенции.
• Если глазурь слишком густая, медленно добавляйте больше молока или половину на половину, по столовой ложке за раз, пока она не достигнет желаемой консистенции.
• Глазурь можно использовать сразу, хранить в холодильнике 3 дня или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры.

Украшать:

• Положите 1 слой плоской стороной вверх на плоскую тарелку или подставку для торта.
• Создайте слой крошки: с помощью ножа или лопаточки смажьте верх глазурью. Выложите второй слой сверху закругленной стороной вверх и равномерно распределите глазурь сверху и по бокам торта.
• Поместите торт в холодильник и дайте слою крошки застыть примерно на 30 минут (это сделает готовый продукт действительно чистым).
• Достаньте торт из холодильника и положите еще один, последний слой глазури. Постарайтесь сделать это как можно более гладко.
• Чтобы закончить верхнюю часть торта, возьмите ложку, смоченную в горячей воде и высушенную. Работайте снаружи внутрь и создавайте завихрение, пока не доберетесь до центра.
• Завершите торт домашней посыпкой.
• Хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 4 дней. При хранении в холодильнике перед едой убедитесь, что он нагрелся до комнатной температуры.