Привет, смелые пекари!
Меня часто спрашивают, как сделать шерсть из крошки и, что более важно, зачем кому-то делать этот дополнительный шаг! Я первым признаю, что выпечка и украшение тортов - это два очень разных животных. Выпечка, глазурь и украшение красивого торта требует целого набора навыков, которые полностью отличаются от любых других техник выпечки.
Украшение торта требует практики, техники и уверенности! (Я не могу достаточно подчеркнуть этот последний совет). Тем не менее, есть хитрости, которыми клянутся даже профессионалы. Один из моих приемов для украшения тортов как в деревенском, так и в профессиональном стиле - всегда начинать с покрытия из крошки (также известного как слой крошки).
Что такое пальто из крошки?
Когда вы замораживаете торт одним толстым слоем глазури, крошечные крошки обычно попадают в глазурь и портят послевкусие. Слой крошки предотвращает это, собирая отслоившиеся кусочки торта и выравнивая поверхность. Технически это первый слой глазури. Этот слой крошки позволит вам создать гладкую поверхность, которую вы видите во всех ваших любимых пекарнях.
Как сделать пальто из крошки
Подождите, пока ваш торт остынет, прежде чем наносить его. На самом деле лучше работать с тортом дневной давности, так как его намного легче украсить, и он все еще свежий!
- Распределите тонкий слой глазури между слоями и по всему пирогу. На этом этапе не нужно слишком беспокоиться о том, как выглядит торт. На самом деле это просто базовый слой, хорошая основа для вашей отделки.
- Как только весь торт покроется крошкой, дайте ему остыть в холодильнике не менее одного часа. Затем вы готовы проявить творческий подход и добавить завершающий слой поверх всех крошек, укромных уголков и трещин.
- Ознакомьтесь с моими замечательными советами по глазури о том, как использовать сопла для труб (смелые основы выпечки) . Вы увидите разницу, которую делает слой крошки, ваши друзья и семья будут поражены, и вам будет намного легче достичь желаемого вида!
Советы и хитрости, как сделать пальто из крошки
- Лучше всего использовать дневные кексы, так как их легче заморозить.
- С охлажденным пирогом также легче работать.
- Лучше меньше, да лучше: для нанесения крошки не нужно много глазури. Помните, это всего лишь первый слой
- Используйте большой мастихин, который упростит украшение одним махом
- Поймайте как можно больше крошек в крошечный покров
- Не беспокойтесь о том, как он выглядит после того, как закончится слой крошки
- Охладите крошку в течение как минимум 1 часа, но до 24 часов.