Что такое Overstock и Unstable?

Overstock (овер,оверсток) - эта надпись на предмете в вашем инвентаре какого-то обменника означает, что на этом сайте уже слишком много таких предметов и больше сайт не принимает. Дело в том что каждый сайт устанавливает ограниченное количество на приём определённых предметов, это делается для того чтобы кто-то вдруг не решил залить 1000 предметов, которые очень редко продаются, на этот сайт. Как правило чем больше продаж у предмета - тем большее количество этих предметов сайт принимает. Большая часть сайтов показывает "оверстоки" и таблицы учитывают этот фактор при подборе предметов, так как могут это автоматически проверять по API. Но есть сайты, которые не предоставляют эту информации и при круге вы можете столкнуться с этой проблемой.

Как же этого избежать и что делать, если всё же нарвались?

Полностью избежать этого не возможно

Unstable (анстейбл) - это понятие означает, что обменник считает цену вашего предмета не стабильной и поэтому он не хочет его к себе принимать. Происходит это обычно если у предмета очень мало продаж и цена сильно разнятся или же если предмет недавно "бустили" и резко поднимали его цену. В таком случае для своей безопасности сайт вешает ярлык "анстейбл" и не принимает такие предметы.

Здесь всё зависит от конкретного случая, если видите что цена становится стабильной, то можно подождать, если нет - то продавайте предмет на торговой площадке или где-то ещё.

И помните что если на одном сайте ваш предмет в "анстейбле", то это не значит что другой сайт его не возьмёт. Каждый сайт запрограммирован по разным критериям, поэтому всегда перед тем как сдаваться открывайте список сайтов и сравнивайте цены.