Вам потребуется: баклажаны — 1 кг, морковь — 200 г, сельдерей — 50 г, помидоры — 500 г, растительное масло — 100 г, лук — 100 г, зелень — 10 г (укроп, петрушка, по желанию можно добавить горький перец), соль по вкусу. Приготовление: 1. Баклажаны очистить от плодоножки, вымыть, порезать поперек кружочками, посолить, выдержать 15 минут для того чтобы вытек горький сок, поджарить на растительном масле. 2. Морковь и сельдерей мелко порезать, обжарить. 3. Помидоры нарезать тонкими кружочками, укроп и петрушку измельчить. 4. Продукты уложить в кастрюлю слоями, чередуя баклажаны с морковью и сельдереем. Каждый слой покрыть помидорами и посыпать зеленью укропа и петрушки. 5. Поставить кастрюлю на маленький огонь. 6. Томить овощи 10 минут. 7. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета. 8. Добавить обжаренный лук вместе с маслом в кастрюлю с овощами за 3 минуты до окончания томления. 9. Подогреть (пастеризовать) банки. 10. Тушеные баклажаны вместе с кипящим соусом разложи