Ставьте лайк и подписывайтесь на канал " Рецепты от Шеф-повара " в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Начнем приготовление нашего тортика с приготовления основы. Для нее мы используем шоколадное тесто для брауни. Сухие ингредиенты просеиваем через сито, чтобы тесто получилось более воздушным, а затем просто смешиваем все в большой миске до получения однородной массы. Берем большую разъемную форму для выпечки (диаметром около 30 см) и ровным слоем выкладываем в нее тесто. Выпекаем 25 минут при 175 °C без обдува. Тесто должно получиться сочным, но не жидким.
Арбуз режем пополам и срезаем с половины корку. Кладем мякоть в центр шоколадного коржа. Мякоть арбуза должна отступать от края коржа примерно на 3 см. Чтобы арбузный сок не размочил тесто, арбуз нужно обрезать заранее и подождать, пока срез подсохнет.
2. Продолжаем готовить наш тортик. Накалываем клубнички на соломку в шоколаде и втыкаем в арбузную мякоть. В идеале, мякоть должна полностью покрыться клубникой.
3. Пора заняться приготовлением сливочного крема. Для этого просто смешиваем все ингредиенты миксером в большой миске. Нам очень важно, чтобы диаметр миски соответствовал диаметру шоколадного коржа, а фруктовая начинка торта могла бы полностью поместиться внутри миски.
Чтобы крем был более плотным, и торт дольше не терял форму, можно добавить в крем желатин. Для этого сначала размочим его в холодной воде около 5 минут, а затем нагреваем его в кастрюльке, постоянно помешивая, пока он полностью не растает. Только нельзя доводить его до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. В процессе можно добавить в желатин немного сливок. А когда смесь станет жидкой и однородной, добавляем ее в крем и хорошенько перемешиваем.
Поверх свежей клубники аккуратно наливаем клубничный соус или пюре, а затем просто надеваем перевернутую миску с кремом на наш торт. Нам нужно, чтобы крем равномерно распределился по всей поверхности. Если за пределами миски осталось шоколадное тесто, его можно просто аккуратно обрезать. Ставим всю конструкцию в холодильник примерно на 4 часа, а лучше - на всю ночь.
4. Наш восхитительный торт "Клубника со сливками" почти готов. Если не получается сразу снять с него миску, не повредив сливочный слой, подождите немного или слегка нагрейте миску феном. Готовый десерт украшаем кусочками свежей клубники, листиками мяты и шоколадной крошкой.
Этот восхитительный десерт нужно будет съесть быстро, ведь сок арбуза будет размачивать тесто. Но не стоит волноваться: тортик получается таким легким и вкусным, что от него точно не оставят и крошки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы из шоколадного теста:
- 6 яиц
- 130 г сахара
- 130 г коричневого сахара
- 120 г растопленного горького шоколада
- 80 г измельченного горького шоколада
- 250 г растопленного сливочного масла
- 140 г муки
- 100 г какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для крема:
- 500 г творожного сыра
- цедра 1 лайма
- 1 стручок ванили
- 50 г сахарной пудры
- 500 мл жирных сливок
- по желанию: 6-8 листов желатина (около 15 г порошка)
Кроме того:
- половинка небольшого арбуза
- около 1 кг крупной клубники
- соломка в шоколаде
- около 250 г клубничного соуса или пюре из клубники
- шоколадные крошки, клубника и листочки мяты для декора
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась статья , ставьте ❤ лайк, делитесь с друзьями в соц.сетях и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца.
Поддержите рецепт 👍🏻❤
Подпишитесь на канал Яндекс Эфир: Рецепты от Шеф-повар
Мы в соц. сетях:
Подпишитесь:👇🏻👇🏻👇🏻