В России не учитывая Москву и Питер,большинство кафе,баров ресторанчиков убыточны,успешны единицы.
Организовать своё дело для начинающего бизнесмена ресторатора на первый взгляд не сложно,найти и арендовать помещение,купить или взять в кредит мебель и оборудование, сделать приятный дизайн, подобрать меню, нанять персонал, обучить.Вот он рецепт успеха,все же очевидно для адекватного логически мыслящего человека.
Но..... После открытия,когда пришли все друзья и родственники.Гостей со временем становится меньше и меньше.Появляется финансовая лавина: арендная плата,зарплата,счета за коммуналку,все это сметает большинство таких заведений.
ПОЧЕМУ ?
Все из за уровня жизни,у людей должны быть деньги, чтобы вкусно поесть и провести время в приятной компании.Когда финансы позволяют зайти после работы выпить кофе, съесть дисерт или просто по ужинать,когда как в сериале "Друзья" это место встречи и бесед, бизнес будет процветать. Конечно уровень успешности будет зависеть от таланта и креатива владельцев. Получается если нет денег у посетителей,то их нет и у владельцев,отсюда низкие зарплаты персонала,оттуда снижение или исчезновение профессионального уровня,падения качества обслуживания. ВСЕ ВЗАИМОСВЯЗАНО
А где же отдыхают потенциальные посетители не больших заведении? Все знают где.... на кухне, даче , природе, в гаражах, на лавочках.
Уверен в каждом городе есть и первоклассные рестораны со своими помещениями.Когда для обычного человека посещения редки,большинства старается пойти в престижное заведение. Вот в этих заведениях большинство и устраивает, дни рождения, корпоративы, юбилеи, а также состоятельные люди приходят по настроению. Такие Заведения работают над поддержание уровня персонала, развлекательными шоу, следят за меню это их бизнес, Ивлев им не нужен.
Так же много успешных закусочных, без посадочных мест или с минимальным количеством, которые работают на вынос или доставку, шашлычные, суши, бургерные, чебуречные.Ивлев и им не нужен, а тем кому нужен ,Шеф не сможет помочь,так как он не МИНИСТР ЭКОНОМИКИ
Всё дело в деньгах.....................................