Головки цветной капусты, очистить от листьев, разделить на отдельные соцветия, положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду (баланшировка). После баланшировки цветную капусту немедленно охлаждают в проточной воде.
Добавляют пряности, укладывают в банки и заливают маринадной заливкой.
Для салабокислого кислого маринада берут на 1 литр заливки 1 столовую ложку соли, 1.5 столовой ложки сахара. Всё это растворяют в 3¼ стакана воды, добавляют ¾ стакана уксуса (6-процентного).
Для кислых и острых маринадов количество соли и и сахара остаётся то же, только к для кислых на 3 стакана воды берётся 1 стакан уксуса, а для острых на 2 стакана воды - 2 стакана уксуса.
Пряности кладут в каждую банку: либо по 5 горошин чёрного и душистого перца, 4 гвоздички, кусочек корицы, либо по по 3 грамма укропа и зелени петрушки, по 2 грамма лаврового и черносмородинового, листа по 7 г чесноку.
Готовьте с удовольствием используя
#рецепты от Патрикеевны