Еще в 17 веке люди стали замечать интересную особенность молока - оно скисало намного быстрее во время грозы, буквально за один вечер. Серьезных научных исследований в эту сторону не проводилось, но несколько теорий и небольших экспериментов есть. Давайте узнаем, почему сворачивается молоко после грозы, приятного просмотра!
А вот мы сейчас попытаемся докопаемся до сути. Это не научные исследования, их никто не делал, это просто гипотезы:
- Действие озона. Помните этот специфический свежий запах после грозы – это озон, 3 соединенные молекулы кислорода. Озон является очень сильным окислителем, он очень легко отдает один из атомов, что очень усиливают активность тех самых молочных бактерий, вот молоко и скисает буквально на глазах.
- Реакция кальция с белком молока. В грозовой дождь усиливается активность кальция в молоке, он начинает более охотно соединяться с молекулами аминокислот, вот и начинается ускоренное скисание молока.
- Гроза вызывает длинноволновые электромагнитные импульсы, и одно время это считалось одной из причин скисания молока. Но в 1913 г. был поставлен эксперимент – через сосуд с молоком стали пускать электрические импульсы, и к удивлению такое молоко скисало медленнее!
Так, вот буквально только что поступила срочная новость, что учеными только что найдена причина скисания молока во время молний! На самом деле оно не скисает, а сворачивается! И вот почему:
белок казеин – это фосфатная группа, т.е. содержит соли фосфорных кислот. И что? А вот что - молоко — это так называемая дисперсная система. Капельки жира, а именно из них и состоит молоко, облеплены тем самым белком казеина, и эта эмульсия и есть всем нам известная лактоза в воде.
Еще со школы мы помним, что эмульсия – это несмешиваемые жидкости, те самые фосфатные группы создают отрицательный заряд вокруг каждой капельки жира, по сути это маленькие магнитики с одинаковым зарядом, от того они не слипаются. Гроза, как мы уже знаем, создает в нашем нижнем слое молекулы озона, и его свободные молекулы кислорода вызывают диссоциацию казеина, т.е. банально окисляют его, тем самым казеин распадается. В итоге казеин отваливается от капелек жира, и они начинают слипаться в большие комочки, т.е. получается творог.
У кого есть настоящее парное молоко и домашний ионизатор воздуха, даже можно поставить эксперимент. Молоко, купленное в магазине, не подходит, это уже не молоко.
Спасибо за лайк и подписку! подпишись на канал - https://youtube.com/channel/UC-x6W6FVOASO2uA3kSlSbMA
Сколько жидкости в теле человека? - https://youtu.be/OE5S_FlUsbc