Нет ничего вкуснее свежеиспечённых ароматных булочек, поданных к завтраку с чашечкой кофе. Перепробовав много способов приготовления выпечки, я остановилась именно на этом рецепте.
Булочки получаются необычайно пышными, лёгкими, а также хорошо хранятся и долго не черствеют.
Вот перечень необходимых для теста продуктов:
- 1 стакан молока;
- 2,5-3 ст. муки;
- 20 г свежих дрожжей;
- 3 столовые ложки сахара;
- 100 мл (примерно 6,5 ст. л.) растительного масла;
- щепотка мелкой соли.
Для смазывания и украшения булочек понадобится:
- 1 желток;
- 1-2 столовые ложки кунжута.
В небольшую миску крошим свежие дрожжи, затем всыпаем столовую ложку сахара и перемешиваем оба ингредиента.
Молоко подогреваем до температуры 30-35°С, вливаем 2 ст. л. в дрожжевую смесь и добавляем столовую ложку просеянной муки.
Тщательно перемешав, убираем закваску в тёплое место для брожения на 10-15 минут.
Берём ёмкость для замешивания теста и просеиваем в неё стакан муки, всыпаем оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соль и перемешиваем.
Для аромата добавляем ванилин, корицу или цедру лимона.
Затем в центре сахарно-мучной смеси делаем лунку.
Вливаем в неё оставшееся тёплое молоко и растительное масло. Напоследок вводим подошедшую закваску.
Перемешиваем массу венчиком и далее в несколько приёмов, просеиваем в неё муку. Вымешиваем венчиком или кулинарной лопаткой.
По мере загустения теста продолжаем месить руками.
Тесто выходит очень лёгкое и мягкое, просто пуховое и замешивается без труда.
Вымешанное тесто помещаем в смазанную растительным маслом глубокую ёмкость, накрываем её полотенцем или затягиваем пищевой плёнкой и оставляем подходить в тёплом спокойном месте без сквозняков на 1-1,5 часа.
В процессе подъёма, тесто необходимо 1-2 раза обмять.
По истечении этого времени тесто значительно увеличится в объёме. Его нужно обмять, скатать в шар, а затем сформовать маленькие круглые булочки.
Выложить их на смазанный маслом противень и, накрыв салфеткой, оставить для расстойки на 10 минут.
Перед тем как отправить заготовки выпекаться, смазываем их взбитым яичным желтком и посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
Булочкам можно придать самый разнообразный вкус, используя для этого начинку из изюма, джема, творога.
Важно помнить, что изюм, перед тем как закладывать его в тесто, следует промыть, тщательно обсушить и обвалять в муке.
Понравился рецепт? Не забывайте поставить лайк и подписаться на канал!