Предки человека научились готовить еду миллионы лет назад, с тех пор производство продуктов питания превратилось в огромную индустрию. Продуктов и их рекламы так много, что мы до сих пор путаемся в их свойствах и порой не можем отличить правду от вымысла.
Замороженные продукты не так полезны, как свежие!?
Многие люди уверены, что в свежих фруктах и овощах куда больше витаминов и микроэлементов, чем в тех, что подверглись промышленной обработке — нарезке и заморозке. На самом деле количество полезных веществ сильно зависит от того, когда был собран урожай: на пике спелости или раньше. Чтобы овощи и фрукты пережили транспортировку и могли достаточное время храниться на полке магазина, их часто собирают недозрелыми. В то же время если урожай предназначен под заморозку, его собирают с грядок максимально спелым и замораживают в течение нескольких часов. Ученые Университета Джорджии сравнили содержание полезных веществ в свежих и замороженных овощах, фруктах и зелени и практически не обнаружили разницы.
Йогурты улучшают пищеварение!?
Йогурты, как и творог, ряженка и кефир, считаются диетическим продуктом, в пользе которого никто не сомневается. Все дело в чудесных лактобактериях, которые, как по мановению волшебной палочки, налаживают перистальтику кишечника. Однако последние исследования ученых показывают, что целебный эффект йогуртов не так однозначен. Да, в них действительно содержатся пробиотики полезные для микрофлоры кишечника бактерии. Но, как свидетельствуют эксперименты, проведенные в Институте Вейцмана в Израиле, они практически не приживаются в микробиоме человека. Примерно в 50% случаев пробиотики просто «проскакивали» через кишечник, не задерживаясь в нем.
Попкорн — вредный фастфуд!?
Если вы так думаете, то просто не умеете его готовить! В попкорне, приготовленном без чрезмерного количества добавок, нет ничего плохого. Ведь он является подвергшейся температурной обработке кукурузой, а значит, в нем сохраняется множество полезных веществ, которые есть в цельном кукурузном зерне. Воздушная кукуруза богата клетчаткой, витаминами группы B и калием. А по содержанию полифенолов (мощных антиоксидантов) она почти вдвое обгоняет большинство фруктов. Диетологи рекомендуют готовить попкорн самостоятельно на сковороде или в кастрюле под крышкой и не добавлять в лакомство слишком много масла и соли. Ну и, разумеется, порция должна быть разумных размеров: привычка регулярно приканчивать ведерко попкорна перед экраном имеет все шансы отразиться на вашей фигуре.
Проглоченная жевательная резинка останется в организме на семь лет!?
Эту детскую страшилку некоторые люди до сих пор принимают за чистую монету — и совершенно напрасно. Жевательная резинка не «приклеивается» к желудку или кишечнику, а спокойно проделывает путешествие по желудочно-кишечному тракту, как и любая другая еда. Через два-три дня она обязательно покинет организм естественным образом, уверяют ученые Университета Огайо. При этом проглотить жвачку, с точки зрения медиков, гораздо безопаснее, чем, скажем, косточку от оливки. Мягкий и эластичный предмет небольшого размера не способен навредить внутренним органам или вызвать кишечную непроходимость. Но все же, пожевав резинку после еды, лучше ее выплюнуть: не стоит лишний раз нагружать ЖКТ перевариванием лишних предметов.
Соки и морсы помогают очистить организм!?
«Зеленый детокс» имеет массу поклонников, в том числе и среди знаменитостей: о своем пристрастии выводить из организма токсины с помощью соков и смузи рассказывали Дженнифер Энистон, Гвинет Пэлтроу и Кара Делевинь. Такая диета подразумевает, что продолжительное время — от 3 до 10 дней — вы питаетесь только соками из фруктов и овощей или ягодными морсами. Однако, ученые-нутрициологи считают, что подобный «детокс» не только не принесет пользы организму, но и может навредить почкам и кишечнику.
Гарвардская медицинская школа добавляет, что нет ни одного научного подтверждения того, что детокс на соках работает. Наоборот вы недополучаете необходимую клетчатку и другие важные питательные вещества (например, белок). Что касается токсинов, то вредные вещества наш организм прекрасно выводит собственными силами.)