Все привет!
Моя муж любит майонез и ест с ним все супы и вторые блюда. Но год назад, когда все сидели по домам, мы заказывали еду раз в 2 недели и майонез скоропостижно кончался, так же как и хлеб, кстати. И я решила готовить хлеб и майонез сама. Рецепт воздушного хлеба я уже выкладывала, пришло время майонеза.
Всегда думала, что готовить майонез сложно и что на заводах применяют какую-то магию. Да и из чего вообще его готовят? Оказалось, что все просто!
Мне понадобилось:
- 2 яйца
- 250-300 мл растительного масла
- 2 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахар
- 2 ст.л. лимонного сока
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
В стакан блендера выкладываю все ингредиенты кроме яиц.
Обязательно нужно ошпарить сырые яйца кипятком. Для этого кладу яйца в чашку и заливаю полностью кипятком. Жду 5 секунд и достаю.
Яйца разбиваю в стакан к остальным ингредиентам и заливаю 250 мл масла.
Желтки должны остаться целыми!
Погружаю блендер так, чтобы желтки были прямо у ножей и взбились в первую очередь. Когда начинаю взбивать, не поднимаю миксер, пока жестки не взобьются полностью (10-20 секунд секунд). Затем начинаю поднимать миксер и подмешивать масло.
Если ваш майонез получается слишком жидким, а вам нужно гуще, то доливайте еще масла, пока консистенция не станет приемлемой.
Чем больше масла – тем гуще майонез
Полезно:
- Вы можете отказаться от горчицы
- Если не добавлять лимон, то майонез не будет кислым
- Можно добавить сушеный или свежий укроп (так же с чесноком), любимые специи или больше соли
- Если делать только на оливковом, то будет горчить
Лучше использовать оливковое и подсолнечное 1:1
Хранился у меня майонез до 5 дней. Оставляю его в стакане миксера и накрываю крышкой от этого же скана. Иногда переливаю в чистую банку.
Приятного аппетита и до новых встреч!