Приветствую вас на канале Едим вкусно, Едим много!
Кто бы что не говорил о макаронах, тесто вредно и т.д., но я люблю их в любом виде: без ничего, с подливкой, по-флотски, фаршированные и даже запеканку из макарон. Но больше, чем магазинные макароны ,я люблю лапшу собственного приготовления. Я пробовал разные рецепты (их поверьте очень много, несмотря на то, что это просто раскатанное и нарезанное тесто), но эта лапша вкуснее всех. Первый раз, я попробовал аришту, купленную в магазине, на вкус она отличалась от обычной лапши, мне очень понравилось, и я решил приготовить её дома.
Я узнал, что из этого вида лапши можно также приготовить плов и халву!
В конце, я расскажу чем заправить лапшу и как ещё можно использовать аришту!
Ингредиенты для теста:
🔹мука (4-5 ст.),
🔹соль( 2 ч.л.),
🔹вода(300мл.).
Нам понадобится глубокая миска, в которую нужно просеять муку и добавить соль, немного смешать. После чего постепенно добавляем воду. Тесто должно быть крутым (то есть не очень мягким, но и не прилипать к рукам).
Сначала замешиваем в миске, а после выкладываем на коврик для раскатки или стол и ещё вымешиваем. Когда тесто готово, оставляем его на 10-15 минут под пищевой плёнкой, чтобы немного настоялось.
Что происходит во время отлежки теста?
Во время отлежки теста клейковина, которая содержится в пшеничной муке набирает свою эластичность и за счет этого, когда мы начинаем работать с полежавшим тестом, оно более эластичное, менее рвется в процессе и лучше растягивается и раскатывается.
В это время ставим разогреваться духовку до 200 °.
Когда время вышло, разделяем тесто на две равные части. Берём первый кусочек и раскатываем, периодически присыпая мукой. Раскатывать нужно тонко (1,5- 2 мм).
Когда тесто раскатано, сворачиваем его рулетом и нарезаем на тонкие полоски.
После чего расправляем лапшу и размещаем на противень ( в длину) сушиться на 10-15 минут.
Тоже самое проделываем и с оставшимся тестом. Лапша готова, можно уже варить!
Правила приготовления лапши:
Кипятим воду, солим. Лапшу разламываем на кусочки (6-8 см.), опускаем в воду на 7-10 минут.
Пока лапша варится, разогрейте сковороду со сливочным маслом.
Готовую лапшу откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вся вода, и отправляем на сковороду с маслом, перемешиваем, накрываем крышкой и томим 10 минут на медленном огне.
Аришта- это уже в целом очень вкусная лапша, но с соусом она станет ещё лучше!
Соус для лапши Аришта
Для соуса нам понадобится: мацони или мацун (кисломолочный напиток армянского происхождения, можно купить в супермаркетах), чеснок.
Если не нашли мацони, то можно заменить кефиром, ряженкой или жидкой сметаной.
Проще, чем этот соус, наверное, нет ничего. Всего-то нужно очистить и растолочь чеснок и смешать с мацони.
Выкладываем аришту на тарелку и поливаем соусом. Сверху можно украсить зеленью!
Хочу заметить, что суп с этой лапшой получается также очень вкусным.
Напишите в комментариях, хотите ли Вы, чтоб я рассказал как приготовить халву из аришты?
Кушайте вкусно, Кушайте много!
👍Ставьте лайк, если вам понравился рецепт!
✍️ Подписывайтесь на наш канал
👀 Следите за новыми нашими постами!