Привет друзья, мои верные подписчики и гости канала!
Все просто аквафаба- от лат. agua-вода и faba-фасоль, жидкость, которая остается после варки фасоли, гороха, нута, в общем любых бобовых, помните когда открываешь консервированный зеленый горошек, а там помимо горошка находится еще и немного мутноватый, вязкий отвар-это и есть аквафаба.
Свойство этой жидкости быстро взбиваться в пену не уступая яичным белкам и держать форму долгое время, это значит, что мы можем приготовить любое веганское блюдо, где вместо яиц используем аквафабу. Главное, что и на вкус любое блюдо где используется аквафаба ни чем не отличается от обычных блюд где используются яйца, это открытие просто праздник для веганов!
А история аквафабы такова в 2014 году простой французский музыкант Жоэль Росселл будучи еще и веганом придумал вот что, отвар из консервированных бобов образует хорошую пену, такую же как у яичного белка и на основе этого быстро сварганил безе, шоколадный мусс и еще пару десертов, а затем поделился этим открытием в своем блоге.
На эти эксперименты с использованием аквафабы обратил внимание один инженер-программист из США, тоже веган-Гус Вольт, он понял что бобовый отвар свободно заменяет яичный белок и что нет необходимости использовать в приготовлении всякого десерта химических стабилизаторов. Естественно, что веганы всего мира подхватили эту идею и давай повсеместно ее использовать во благо своей философии и образу жизни.
Такого королевского подарка просто не ожидала американская компания Hope Hummus Kompany, которая специализировалась на приготовлении в промышленных масштабах хумуса, а тут тебе новомодная и полезная аквафаба, побочный продукт, который просто сливался в канализацию, ребята быстро поняли свою ошибку и перевели это русло в денежный поток и безотходное производство.
Сейчас эта жидкость продается в магазинах здорового питания США и Европы, а сливочное масло из аквафабы особенно ценится у веганов, да и просто людей ведущих здоровый образ жизни.
Финляндия занимала одно из первых мест по потреблению сливочного масла и это было ее бедой и болью т. к. смертность из-за заболеваний сердечно-сосудистой системы у финов была впереди планеты всей.
Что сделали фины, они полностью отказались от вредного сливочного масла и волевым решением правительства перешли на качественные спреды-растительный аналог сливочного масла, буквально за десятилетие заболеваемость и смертность от сопутствующих заболеваний снизилась до минимума, сейчас это одна из самых здоровых наций в этом плане, еще бы конечно финам снизить употребление крепкого алкоголя и цены бы им не было, впрочем мы сами недалеко ушли, но это так, небольшое информативное отступление.
Уже сейчас фины обратили внимание на этот полезный продукт и я думаю, что в ближайшем будущем все спреды чудесным образом в Финляндии заменит сливочное масло из аквафабы, его приимущество в том, что оно обладает всеми свойствами масла обычного, его можно растапливать, на нем можно жарить и.т.д. Множество рецептов домашнего сливочного масла из аквафабы сейчас есть в сети и мой канал не исключение-см!)
Делает это чудо естественно Америка, умеют они отделять зерна от плевел и причем очень быстро, чтобы еще кто не опередил. Бруклинский бренд Fora Foods производит свое масло из аквафабы, которая остается после варки нута.
Экологическая составляющая не в пользу масла сливочного, это загрязнение окружающей среды, выбросы парниковых газов от производства кормов для животных, а так же их разведения, так называемый парниковый эффект.
И поэтому будущее за маслами растительными, которые полностью заменят нам масла животные, в ближайшем будущем планируется выпуск сливочного масла на основе овса, без эмульгаторов, ароматизаторов и прочей дребедени, только натуральный продукт, насколько это будет вкусно, посмотрим.
Да, в интересное время мы живем, много чего полезного и нужного уже создано человечеством во благо цивилизации, но главное здесь, чтобы все эти начинания и новшества были только в пользу мировой экологии, которая как мы знаем находится не в лучшем состоянии.
А в связи с мировой глобализацией, я думаю, что масло из аквафабы и другие продукты из этого чудесного ингредиента скоро будут свободно лежать на полках наших супермаркетов, вопрос только в том, под каким брендом?
Подписывайтесь на мой канал, оставляйте комменты, ставьте лайки, будет не только вкусно, но и интересно!)