Я сейчас хочу поговорить про оду заготовку, которую неожиданно открыла для себя, и так она у нас пошла замечательно!
Вариантов заготовок ягод-фруктов овощей много. Заморозка- никто не, спорит, вариант, при котором больше всего сохраняются витамины. Хотя, если честно, мне кажется это лукавством. Ну, да, в замороженном виде они сохранились. Но что потом? Если какие-то ягоды можно медленно разморозить и съесть в таком виде, то большинство таких заготовок потом идут в приготовление. А это - всё та же тепловая обработка. И где будут те сохранённые витамины?
В моей семье размороженные ягоды не едят. Ну, то есть не едят регулярно. Можно, конечно, организовать событие - поедание размороженной ягодки, но это исключение, а не правило. Поэтому ягоду мы, конечно, морозим, но используем в выпечку, в кашку. Овощи - обязательно морожу из соображения экономии времени и возможности сохранить урожай, потому что особо хранить негде (ведро морковки по-разному измельчаю,и наряду с другими заготовками - рассольник, борщик в банках, зажарку закрываю - на зиму мне хватает) .
Много мне рассказывают мои подруги, что морозят прокрученную на мясорубке или пробитую блендером ягоду. Пробовали как-то делать так с садовой клубникой - не понравилось. Может, ягода, конечно, неудачная была, но как-то водянистая, кислая получилась. И замерзла в лед.
Я уже писала, что много лет не варила практически варенье - не ели. Но что всегда уходило на ура - это малина, протертая с сахаром. Сахара много. Бабушка делала 1:2, я сахара уменьшаю, но все равно много - где-то 1:1,5 делаю. Но хранится в холодильнике.
Так вот, имея такой опыт, когда пришло время побороться с собранной земляникой, сложился такой вариант:
Морозить землянику совсем для нас бесполезно. Не вкусно нам. Варенье сварила. В компоте - не нравится. Живьем много не едят. А остановиться собирать ее не возможно. Во-первых, просто день, проведенный в такой красоте - это впечатление на весь будущий год!
А во-вторых, просыпается азарт охотника - сколько ни собирай, хочется еще.
Ну, так вот, излишки я утилизировала очень просто - в блендере, прямо с зелеными хвостиками пробила с сахаром (на вот такое литровое ведерко примерно 150-200 гр сахара). И всё. Разложила по небольшим контейнерочкам и в морозилку.
Удивил вкус после заморозки. Необычайно вкусно, не похоже на целую ягоду, сладко, но не приторно, и вода не отсекается. В общем, оторваться не могу!
Но самое ценное для меня - это, конечно, то, что это готовый продукт. Вынул из морозилки - и можно есть. И да, он не замерз, густая, конечно кашица, но не льдышка.
И вот здесь уже точно - по максимуму сохранились витамины.
Хотела здесь написать и про витамины и остальной состав ягоды. Но решила, что пусть будет отдельная статья - кому интересно, посмотрите.