В студенчестве куриные желудочки были доступными и частенько готовили. Не стоит пропускать статью, это очень вкусно. Главное все правильно приготовить. Готовить буду по рецепту из азербайджанской кухни.
Сегодня прикупила куриные желудочки, сердце и куриную печень
Ингредиенты самые простые и доступные:
800 грамм куриных патрохов
400 грамм картофель
600грамм репчатый лук
200грамм перец болгарский
Специи по вкусу: куркума соль, перец, зелень
До начала приготовления куриные желудки, печень замачиваю на один час, меняю два раза воду.
Готовить буду начинать с желудков и сердца. Проварю желудки и сердце с момента закипания до готовности.
Желудки, печень и сердце нарезаю на порционные кусочки не крупные.
Нарезаю на мелкий кубик репчатый лук. Болгарский перец режу соломкой. Картофель режу на средний кубик.
В глубокую сковороду ложу столовую ложку с горкой топленого масла. Масло растает обжаривать лук вместе с желудочками и сердцем, пока лук не станет мягким.
На одну половину сковороды отодвигаю сердце и желудки с луком, а на свободную сторону сковороды выкладываю печень и обжариваю до полуготовности.
Затем объединяю все содержимое сковороды. Все жарю минуты две на среднем огне, корочка становиться румяной. Добавляю болгарский перец. Тщательно все перемешиваю. Снова все отодвигаю на одну половину и пришло время картофеля. Минуты три обжариваю картофель отдельно от основных ингредиентов, чтобы картофель впитал в себя растопленное мало и получил тоже румяную корочку.
Стараюсь положить так, чтобы картофель оказался на самом дне, укрываю его тушеными желудками. Через минуты четыре объединяю со всеми продуктами. На этом этапе тушу под крышкой. Не добавляя воды, чтобы все хорошо зарумянилось.
Спустя минут пять добавляю черный молотый перец, куркуму, солю по своему вкусу. Все шкварчит, пахнет очень вкусно. Держу под крышкой две минуты, все тщательно перемешиваю. Добавляю пару столовых ложек горячей воды и тушу под крышкой до готовности картофеля.
Прошло пятнадцать минут, проверяю картофель на готовность. Картофель готов. Выключаю. Оставляю потомиться на плите до подачи к столу. Посыпаю свежей зеленью.
Попробуйте приготовить это очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита. И конечно же, готовьте дома с любовью.
#мясо #овощи #помидоры #продукты #полезная еда