В Америке, как таковую, свинину не едят часто, но любят употреблять в сендвичах и бургерах в растущенном виде то есть в рваном виде, отсюда и название Pulled pork.
Обычно для этого берут свиную шею, она в меру жирная и мясистая. Из специй используют дробленый перец и морскую соль, либо всевозможные рабы-(раб это посыпка из смеси специй).
Готовят pulled pork в Смоукер при 120 градусах либо в духовке, до разваливающегося состояния так, что берёшь кусок, а он у тебя в руках можно сказать тает.
Рваную свинину замешивают с классическим Ббк соусом и используют в бургеры и сандвичи.
