Производство творога – солидный доход!
Выпуск продовольственных товаров, которые пользуются широким спросом у покупателей всех возрастов и уровней дохода, является одним из самых выгодных направлений бизнеса. К числу такой востребованной продукции относится творог – он вкусный, очень полезный и активно используется как в обычном, так и в детском, диетическом, здоровом и лечебном питании. При этом производство творога отличается несложной технологией, доступностью сырья и относительно простым оборудованием. Несмотря на то, что стоимость технологической линии достаточно высока, первоначальные затраты на нее можно регулировать, выбирая сначала только самое нужное. Процесс организации такого бизнеса требует прохождения дополнительных процедур – лицензирования и сертификации, зато четкое соблюдение всех установленных норм позволит получать качественный продукт с высокими вкусовыми и полезными свойствами. Выпускать в собственном цеху можно весьма разнообразный ассортимент продукции. Вся продуктовая линейка такого производства разделяется на 2 крупные категории: творог разных видов в зависимости от жирности (обезжиренный, классический, жирный) и консистенции (мягкий, зернистый и т.п.); творожные продукты – сырки, массы, кремы, десерты. На стартовом этапе рекомендуется производить только несколько видов творога, а потом постепенно расширять ассортиментный ряд. В этом заключается большое преимущество такого бизнеса – здесь предоставляются отличные возможности для развития предприятия на любом этапе его существования. Разработкой рецептуры творога должен обязательно заниматься квалифицированный технолог, поскольку к ней предъявляются серьезные требования со стороны СЭС и лицензирующих органов. При этом следует учитывать, что составление рецептуры и технических условий – довольно затратные по средствам и времени этапы открытия цеха. В некоторых случаях эти процессы могут затянуться на 5–7 месяцев. Производство творога в промышленных масштабах требует приобретения специального автоматического оборудования, а еще лучше – готовых технологических линий. В этом случае придется единожды потратиться на закупку, но зато в дальнейшем можно будет обходиться минимальным штатом сотрудников. ворог производится по нескольким технологиям, но в основе каждой из них лежит один из возможных вариантов заквашивания: кислотный кислотно-сычужный. Они различаются между собой в зависимости от используемых для получения сгустка компонентов, вносимых во время производственного процесса. Кислотный метод подразумевает свертывание молока под действием бактериальной закваски. Его применяют для получения обезжиренного или маложирного продукта. При сычужно-кислотном производстве применяется специальный фермент и кислота, что значительно ускоряет процесс и позволяет получать максимально жирный творог. Каждый из указанных методов несколько отличается собственной технологией, в которую могут вноситься некоторые изменения, позволяя получать термостатный, зерненый или другие виды творога. Творог нужно производить из натурального высококачественного молока, которое лучше всего приобретать у фермеров. Прямое сотрудничество с такими поставщиками обладает существенными преимуществами: если расположить предприятие на окраине города и наладить связи с работающими в ближайшем пригороде хозяйствами, то можно не только снизить затраты на доставку, но и гарантированно получать свежее сырье в оговоренные сроки без каких-либо серьезных препятствий; фермерское молоко обладает высоким качеством и безопасностью, что подтверждается проверками местной ветеринарной службы. Всего на закупку указанного перечня оборудования для производства творога потребуется 2000000 рублей. Если приобретать устройства отечественного производства, то обычно производитель бесплатно выполняет монтаж и пуско-наладочные работы. Производительность технологической линии в среднем составляет 50 кг/час или 8800 кг в месяц (при работе в одну смену с двумя выходными в неделю). Чтобы выпускать такой объем творога, потребуется соответствующее количество сырья: молоко – 50000 литров по 14 рублей за 1 литр – 700000 рублей; закваска – 50 упаковок по 100 рублей – 5000 рублей; другие компоненты (при необходимости) ‒ 5000 рублей. С учетом остальных затрат итоговая сумма стартовых вложений будет состоять из следующих статей (в рублях): ремонт помещения – 80000; регистрация ООО – 4000 + уставный капитал; покупка оборудования – 2000000; закупка сырья – 710000; приобретение упаковки – 30000; рекламная кампания – 30000; непредвиденные расходы – 50000. Суммарно для открытия собственного цеха по производству творога потребуется около 2900000 рублей. Выручку от реализации производимого творога подсчитать довольно сложно, поскольку на ее размер влияет выбранная технология, мощность оборудования, стоимость сырья и готовой продукции, а также еще много субъективных и объективных факторов. Но если рассчитать доход с учетом указанной выше производительности (8800 кг творога в месяц), то при средней цене в 200 рублей за 1 кг, месячная выручка составит 1760000 рублей. Вычтя из указанной суммы ежемесячные расходы, получится 760000 рублей чистой прибыли в месяц. Таким образом, стартовые инвестиции должны окупиться примерно за 3–4 месяца. Однако следует учитывать, что на расчетную производительность предприятию удастся выйти не сразу. Да и начинать вырабатывать почти 9 тонн творога с первых месяцев будет нецелесообразно, поскольку найти покупателей на такое количество продукции новому цеху сразу не получится. Поэтому необходимо рассчитывать на то, что мощность будет расти постепенно, а срок окупаемости продлится примерно до 6–8 месяцев. Но даже такие показатели демонстрируют высокую рентабельность и прибыльность данного бизнеса.
Если кто в теме – давайте обсудим, успехов всем и процветания!
По материалам форума Бизнес-идей:
https://fforum.su/biznes-ideya-mini-zavod-po-proizvodstvu-tvoroga-t2326.html
