Нежные, сочные и ароматные свиные ребра, запеченные дома в медово-соевом соусе – превосходное решение для сытного семейного ужина, при этом рецепт их приготовления в духовке достаточно прост, главное заранее приготовить специальный маринад, замариновать ребрышки и правильно из запечь, чтобы они получились мягкими и сочными, с легкой медовой корочкой.
Идеально приготовленный маринад всегда делает мясо пикантнее, ароматнее и сочнее, а в некоторых случаях, кардинально меняет вкус привычного блюда. Именно поэтому важно запекать ребра в маринаде, подходящем именно для этого вида мяса.
В этом рецепте запекаем свиные ребра в духовке, предварительно маринуем их в маринаде на основе соевого соуса и меда. Для остроты добавляем горчицу и чеснок, для резкости и кислоты — уксус. Жидкий мед придает ребрам не только сладкие нотки, но делает их поверхность глянцевой. Блюдо подойдет абсолютно к любому гарниру (картофелю, кашам и т.д.) или овощному салату.
Ингредиенты:
- Ребра свиные – 1 кг.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Мед жидкий – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус столовый – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 зубочка.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Свиные ребра ополосните, промокните влагу салфеткой. Разделите их на крупные куски, делая разрезы между костей.
Отдельно приготовьте маринад. В пиалочку влейте соевый соус, добавьте горчицу.Влейте растительное масло, уксус, добавьте жидкий мед.Зубочки чеснока отделите от пленки, пропустите через пресс, добавьте в соус. При желании можно добавить смесь трав. Смесь тщательно перемешайте, максимально растворите мед, получая однородный маринад для ребер. Ребра уложите в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым перцем со всех сторон.На ребра вылейте маринад, перемешайте, чтобы он окутал каждый кусок мяса.
Маринуйте ребра следующие 2 часа, периодически переворачивайте их со стороны в сторону, чтобы они равномерно пропитались соусом.Ребра переложите в жаропрочную форму, сверху вылейте маринад. Форму поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Блюдо запекайте около 60 минут, при этом ребра один раз переверните, чтобы румяная корочка была с двух сторон.
После приготовления ребра немного остудите, подайте на стол с гарниром или овощами, украсьте их зеленью.
Лучшим гарниром для ребрышек является картофель.
Предлагаю рецепт запеченного картофеля в фольге.
Ингредиенты:
- 0,5 кг мелкой картошки;
- 1 столов. л. зернистой горчицы;
- 1 чайн. л. сладкой паприки;
- ½ чайн. л. сушеного укропа;
- черный молотый перец, а также соль по вкусу;
- щепотка сахарного песка;
- 80 грамм оливкового масла.
Приготовление:
Перед приготовлением всю картошку мою с помощью щетки. Выбираю картошечку маленькую и приблизительно одинакового размера. Желательно, чтобы купленная картошка была хорошего качества, чтобы её можно было кушать вместе с кожурой. Кипячу воду в кастрюльке и закладываю в уже закипевшую воду всю картошку. Бланширую картошку 2-3 минутки. Такая процедура полностью очистит кожуру картошки и сделает её идеально чистой.
Бланшированную картошку оставляю остывать без воды, а тем временем приступаю к соусу. Соус очень важен в этом блюде. От того, как я приготовлю соус, будет в целом зависеть вкус всего блюда. Смешиваю оливковое масло и неострую зерновую горчицу. Добавляю к маслу по своему вкусу соль, чёрный перец, а также сладкую паприку, небольшую щепотку сахарного песка и сушеный укроп. Несколько раз перемешиваю, чтобы все специи соединились с маслом и горчицей.Поливаю приготовленным ароматным маслом бланшированную и остывшую картошку.Перекладываю всю картошку в сковородку(противень), застеленную фольгой. Прокалываю каждую картошку деревянной зубочисткой, чтобы во время запекания в духовке при высокой температуре кожура не лопнула. Ставлю картошку в духовку. Выставляю сперва температуру на 170 градусов, а через 15 минут уже на 200 градусов и запекаю картошку еще 10-15 минут. Таким образом на картошке образуется красивая, зажаренная корочка.
Вкуснейшие ребрышки и гарнир к ним готовы!
Приятного аппетита!