Бывают дни, когда хочется побаловать себя чем-то необычным, а возможно даже острым или наоборот сладким. А порой, и вовсе хочется попробовать не местную кухню. В этой статье собрано несколько рецептов из корейской кухни. Приятного прочтения, и конечно аппетита)
СОЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ
750 г мелкой поваренной соли, 15 г гвоздики, мускатный орех, корица, черный молотый перец, 8 г лавровых листьев, сухой тимьян, базилик, стручковый перец.
750 г мелкой поваренной соли хорошенько перемешать с 15 г растолченной заранее гвоздикой, и в равных долях - тертого мускатного ореха, корицы и черного молотого перца. Потом добавить около 8 г мятых лавровых листьев, с таким же количеством сухого тимьяна, базилика и стручкового перца.
Полученную массу просушить в духовке на слабом огне и расфасовать в банки с плотно закрывающимися крышками.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
1-й вариант
700 г моркови, щепотка обычной соли, 2 столовые ложки уксуса, 150 г растительного масла, 2 г репчатого лука среднего размера, 5 г красного перца, 5 г чеснока, 1 столовая ложка соевого соуса, 5 г кунжутного семени, 300 г древесных грибов.
Берем морковку, моем и очищаем, шинкуем. Должна получиться длинная, тонкая соломка. Немного солим ее обычной солью и начинаем мять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок. Оставляем ее на некоторое время. Можно в морковь добавить немного уксуса, но это - на любителя.
Морковь должна немного "отдохнуть", а мы в это время наливаем на сковороду растительное масло (масло должно быть без запаха). Пока масло нагревается, нужно успеть почистить лук и нашинковать его. Затем следует отжать двумя руками морковь от сока и выложить в другую тарелку или чашку.
Бросаем в горячее масло красный перец, вслед за ним секунд через 20-30 кладем лук. Далее, когда лук немного обжарится, выливаем его вместе с кипящим маслом на морковь и перемешиваем все это. Добавляем давленый чеснок и наливаем 1 ложку соевого соуса. Можно добавить еще кунжутное семя.
Если отдельно от моркови замочить с уксусом древесные грибы, а перед заливкой смешать их с морковью, то получится еще вкуснее.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
2-й вариант
1 кг моркови, 400 г лука, 1 стакан масла соевого, 50 г любого мяса, соль - 5г, сахар - 5г, 100 г чеснока, уксус - 10 г, 2 г черного перца, 2 г красного перца, 5 г соевого соуса.
Морковь шинкуем соломкой. Мелко крошим лук и пассеруем в соевом масле. В конце пассировки добавляем немного мелко нашинкованного мяса. Пока все это припускается при непрерывном помешивании, нужно посолить и подсластить сахаром морковь. Все хорошо перемешивается. Развести уксус по вкусу, надавить чеснока и кинуть его в уксус, посыпать перца красного и черного. Все перемешивается и ставится на холод.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
3-й вариант
400 г моркови, 2-3 крупные зубчика чеснока, 1 ч ложка уксусной эссенции, пучок зеленого лука, 2 cm. ложки без горки сахара, перец и кинза - по вкусу, 2-3 ст. ложки растительного масла (можно больше - по вкусу), 1 средняя луковица.
Морковь шинкуется. Затем нужно посолить и размять руками, чтобы морковь дала сок, добавить специи - красный перец, чеснок, зеленый лук, уксус 70%-ный, сахар, кинзу.
Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать. Лук можно использовать для другого блюда.
САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯЙЦОМ
3 луковицы, 2 яйца, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 г черного перца молотого, щепотка соли, 3 ч ложки душистого растительного масла.
Яйца взбить, посолить и поджарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем вынуть и порезать небольшими полосками.
Лук очистить, промыть и нарезать соломкой. Опустить подготовленный лук в разогретое масло и поджарить, переворачивая. Через 1-2 минуты влить соевый соус, добавить перец, соль, поджаренные яйца. Перед тем как снять с огня, сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готовить на сильном огне.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
1-й вариант
500 г цветной капусты, 1 лимон, 4 столовые ложки уксуса, несколько горошин черного перца, 7 г чеснока, 5 г красного молотого перца.
Капусту очистить от внешних листьев и разделить на розетки. Мелкие розетки оставить целиком, крупные - порезать, чтобы их длина не превышала 4-5 см.
Из внешних листьев сварить 0,3 л бульона с добавлением 2-5 горошин черного перца, соли, чеснока.
Когда отвар остынет, добавить сок лимона, уксус и залить капусту. Сверху посыпать красным перцем и дать настояться 3-4 часа.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
2-й вариант
600 г цветной капусты, 9 г чеснока, 2 головки репчатого лука, перец красный - 5г, соевый соус -5г.
Лук нарезать колечками и потушить. Цветную капусту разобрать на небольшие розетки, стволики очистить и нашинковать.
Капусту уложить в дуршлаг и держать над паром, но при этом не забудьте проследить, чтобы она осталась хрустящей.
Выложить капусту на тарелку и полить соевым соусом (с добавлением красного перца и чеснока) и бульоном с тушеным луком.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
Цветная капуста - 200 г, грибы сушеные -15 г, кунжутное масло - 30 г, концентрат - 5 г, душистый перец - 1 г, отвар бобовых - 20 г.
Грибы нарезают ломтиками. Цветную капусту зачищают, отрезают кочерыжку, разбирают на кочешки, промывают, нарезают ломтиками и варят до полуготовности.
Потом вместе с грибами ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соль, бобовый отвар и жарят, периодически встряхивая сковороду. Добавляют кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное.
И напоследок...
СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ
300 г свеклы среднего размера, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки кориандра, 2 чайные ложки сахара, растительное масло - 100 г, щепотка красного перца, уксус - Юг, чеснок - Юг.
Молодую свеклу вымыть, очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и поставить варить при слабом кипении до готовности.
Растительное масло сильно разогреть, доведя его почти до кипения; специи, уксус вылить в масло, хорошо размешать. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Все перемешать, соединить с отжатой свеклой и оставить на сутки.
Приятного аппетита, и не забудь подписаться на канал.
