Насколько прогресс и развитие цивилизации повлияли на изменение норм питания лиц, попавших «за решетку» в России? Ответ, как всегда, кроется в нормативных документах, которые принимали в разное историческое время.
Если исходить из калорийности, то нормы исходят не из программы, чтобы «выжил», а из того, сколько тратит их среднестатистический человек в сутки. В разных странах этот показатель «плавает» от 2,5 тыс. ккал. до 3,5 тыс. ккал.. Для осужденных конца 19 века суточная энергетическая пайка составляла 2 950 ккал. В начале 20 века, перед революцией, норма была 3 тыс. и даже 3 600 для тех, кто был занят каторжным трудом. Советская система ГУЛАГ, несмотря на все мифы о ней, представляла собой сложный механизм обеспечения едой заключенных на 2 950 ккал. В отдельных случаях эти нормы были выше, в зависимости от работ и состояния здоровья отбывающих наказания зеков.
Это всё нормативы, как и пресловутая «средняя температура по больнице». Все восхищаются Норвегией, но там прием пищи с подачи государства проводится 1 раз в сутки. Сытно, можно с собой взять. Остальные два раза – готовишь себе сам, но из денег, которые зарабатываешь (в среднем 500 руб.). Голодных там нет, но все чётко, без переедания и отложений в виде жировых прослоек на животе.
Вернемся в Россию, а конкретнее в царскую Россию. Рацион был скудный, основу калорийности составлял хлеб (ржаной). Весь перечень продуктов выглядел так: хлеб (1000 гр.) , крупы (160 гр.), мясо (94 гр.),сало (30 гр.), овощи (примерно 300 гр.). Вот и всё. Существовал приятный бонус на выходных для восстановления жизненного тонуса, вместо 94 гр. мяса давали целых 123 гр.
СССР зеков тоже не баловал. Основным источником энергии также служил хлеб. Ассортимент расширился, в рационе появились: рыба (158 гр.), масло растительное (12 гр.), сахар (13 гр.), соль (20 гр.), лавровый лист (0,2 гр.), томатная паста (10 гр.), макароны (10 гр.). Рыбная щедрость была в основном низкокалорийная, к примеру, навага, да и предназначение рыбы являло собой замену мясу, норму которого снизили с 94 гр. царских до 30 гр. советских. Зато с овощами, как видим, был негласный призыв «налегай» с нормой в 600 гр, что выше в два раза, чем на прошлом историческом отрезке.
К чему пришли сейчас? Современная Россия на одного осужденного выделяет в сутки менее 100 рублей. В 2018 году сумма составляла по разным данным от 72 до 77 рублей. Прогресс привел пенитенциарную систему РФ к включению в рацион питания осужденных 100 мл. молока, 10 гр. сухофруктов и закрепил на неделю 2 шт. куриных яиц. В остальном все осталось прежним. Немного сбалансировали соотношение рыбы и мяса (100 и 120 гр. соответственно). Круп немного меньше в граммах стало, но их компенсировали добавкой к макаронам. Кисель с горчицей теперь тоже есть в колониях.
В конце, приведу нормы для служебных собак:
