Китайские пельмени (цзяоцзы)

автор фото hodor.lol

Китайские пельмени (цзяоцзы) - довольно популярное блюдо в сезон китайского Нового года, но они также являются веселой и вкусной закуской, которыми можно наслаждаться в любое время года. Этот рецепт включает в себя домашнее тесто для пельменей и начинку из мяса и овощей, а также инструкции по лепке и варке пельменей.

Ингредиенты

• Для теста:
• 3 стакана муки
• Соль 1/4 чайной ложки
• 1/4 стакана холодной воды
• Для начинки:
• 1 стакан свинины или говядины
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка китайского рисового вина
• 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
• 3 столовые ложки кунжутного масла
• 1/2 лука-шалота (мелко нарезанного)
• 1/2 стакана мелко нашинкованной пекинской капусты
• 2 ломтика свежего имбиря (мелко нарезанного)
• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

Сделать тесто для пельменей

1. Насыпьте муку в миску и добавьте соль. Медленно перемешайте с холодной водой, добавляя ровно столько, сколько необходимо для образования однородного теста.
2. Выложите тесто на ровную поверхность и замесите гладкий шар.
3. Накройте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут.

Сделать начинку

1. Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Выложите мясо в миску и добавьте соевый соус, соль, рисовое вино и белый перец.

2. Добавьте остальные ингредиенты начинки, хорошо перемешать.

Сформируйте пельмени

1. Снова замесите тесто, пока оно не превратится в гладкий шар.
2. Разделить тесто на 60 частей. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром около 8 сантиметров.
3. Поместите небольшую порцию (примерно 1 столовую ложку без горки) начинки в середину одного из кусочков теста.
4. Смочите края теста водой.
5. Сложите тесто над начинкой в ​​форме полумесяца и защипните края, чтобы запечатать.

Приготовить пельмени

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте половину пельменей, аккуратно перемешивая, чтобы они не слипались. Как только вода снова закипит, добавьте 1/2 стакана холодной воды и накройте кастрюлю. Когда вода снова закипит, добавьте еще 1/2 стакана холодной воды и накройте.
2. Когда вода снова закипит, их можно вынуть из кастрюли.
3. При желании их можно тут же обжарить. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки масла и жарьте до золотистого цвета.
4. Подавать с соевым соусом и наслаждаться.