Торт-суфле "птичье молоко", простой рецепт для любого праздника!

Торт-суфле

Для приготовления торта на форму 16 см в диаметре нам понадобится следующее количество продуктов:

Корж:

3 шт. желток яичный

50 гр. сахара

60 гр. масла сливочного

70 гр. муки

0.5 ч.л. разрыхлителя

Суфле:

3 шт. белок яичный

80 гр. масла сливочного

40 гр. сгущёного молока

220 гр. сахара

80 мл. воды

6 гр. агар-агара

Глазурь:

60 гр. шоколада 72 %

60 мл. сливки 33 %

Приступаем к приготовлению:

Отделяем желтки от белков.

Желтки пойдут на корж, а белки на само суфле.

Немного перемешиваем желтки.

Добавляем сахар 50 гр.

Растираем

Добавляем 70 гр. муки,

60 гр. масла сливочного,

0.5 ч.л. разрыхлителя

Тесто готово.

На бумаге для выпечки обвожу кольцо, в котором буду собирать торт.

Выкладываю тесто немного выходя за края круга

Выпекаю 7-10 минут на 180. градусах

Обрезаю корж формой пока горячий

Выкладываю корж в форму на подложку и прокладываю по краю формы ацетататную пленку.

Отставляем заготовку и переходим в изготовлению суфле.

К 80 гр. сливочного масла, добавляем 40 гр. сгущеного молока.

Хорошо размешиваем

Ставим взбиваться белки на большой скорости миксера и начинаем варить сироп.

Соединяем в кастрюле 220 гр сахара, 6 гр агар-агара и 80 мл воды.

Ставим на огонь

Варим до пробы на нить (сироп с лопатки должен стекать непрерывной нитью)

Вливаем сироп в белки тонкой струйкой

Дожидаться, когда масса станет однородной

И добавляем маслянную основу, взбиваем ещё 2-3 минуты

Готовое суфле выливаем в подготовленную форму

Аккуратно разравниваем поверхность.

Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Из 60 гр. тёмного шоколада и 60 мл. 33% сливок делаем глазурь. Растапливаем в микроволновой печи импульсами шоколад и сливки и хорошо перемешиваем.

Вот так выглядит готовая глазурь.

Аккуратно распределяем её по поверхности суфле и убираем в холодильник ещё на час.

Торт готов, освобождаем его от кольца и плёнки.

Вот так он выгит в разрезе.

Очень вкусный и в меру сладкий торт получился, обязательно пробуйте приготовить, приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой канал, тут я делюсь разными рецептами, будет интересно!