Получаю часто вопрос о том, что настоящий ли у вас мёд, сейчас же ВСЕ подделывают. Так вот не все! Но, к сожалению, бывают такие люди.
Расскажу о своём опыте, что для меня показатель настоящего мёда.
Для самых сомневающихся совет проще пареной репы: Мёд в сотах и забрус точно не подделаешь, так что если сомневаетесь, выбирайте эти варианты.
В сети вы найдёте много разных советов, но не все они действуют. Один из лучших признаков натурального мёда - "пенка" на поверхности мёда.
Хочу сказать о "сахаре" в мёде. Не все знают, что редкий мёд не кристаллизуется. По крайней мере, раньше я сама думала, что есть мёд, который можно купить в январе-феврале и он будет тянучий-жидкий. Нет, в Сибири точно все меда кристаллизуются, один раньше другой позже, но все. А структура у разных сортов мёда разная. Не раз слышала, что если структура мёда крупянистая, пчеловода обвиняют в том, что он туда манки напихал или сахара. Так вот, крупинки образуются из-за особенностей нектара той культуры, на которой пчёлы его собирали. Так, есть сорт подсолнечника, на котором мёд будет будто с манкой. При этом он не будет некачественным, просто он зернистый и всё. А другой мёд, тоже с подсолнечника, будет, как монолит, его даже ножом откалывать трудно, и он тоже натуральный, без всяких добавок. Смысле нет подделывать на самом деле.
Однако встречаются такие люди, которые греют мёд или с чем-то разбавляют, часто это именно жидкий мёд. Не так давно наши друзья показали нам, каким мёдом их угостили в сентябре. Наш мёд во время качки на жаре +35 будет гуще этой субстанции, мало того, до сих пор эта штука не загустела, а сохраняет такую консистенцию, как в сентябре - с мёдом такого быть не может 100%.
Простите за сумбур, более подробно о свойствах разного мёда готовлю обзор, там по полочкам разложу.