Общаясь с разными людьми, я задумываюсь о том, что в России никогда не будет культуры вина. Можно сколько угодно говорить о возрождении виноделия, об интересе людей, открывать новые заведения - но по факту мы стоим на месте. И вот мои факты от которых не уйти.
- Сладкое и полусладкое. Первое на чем нужно написать НЕВИНО - это то куда бухнули кучу сиропа. Не провели шаптолизацию, а именно бухнули. Это не имеет отношения к вину и запрещено продавать как вино во всем мире. Этим испорчен вкус подавляющего состава населения и сделать с этим ничего нельзя.
- Стоимость. С подачи Симпла и остальных импортеров сложился имидж "хорошее вино стоит дорого". И многие не заморачиваясь либо берут условно "абхазкое" либо другие напитки. Я уже не говорю про наценки в ресторанах. Это практически запретительные меры. Наценка в 300-500% это непозволительно для развивающегося рынка.
- Штампы и мифы. До сих пор популярность кьянти и пино-гри зашкаливает. На этих сортах сделаны состояния. При этом кроме улыбки большая часть этих образцов не вызывает. Я уже не говорю про ламбруско.
- Максимализм. У нас есть особенность. Мы не можем быть как все, нам нужно выделяться. Либо "самое лучшее" либо что-нибудь. Сомелье и кависты сделали хорошие деньги на втюхивании за приличные деньги посредственных вин. Этим рынок тоже оказался загублен. Доверия специализированным магазинам и бутикам нет. Сейчас все пошли в сетевой ретейл.
- Мода. У нас вино это не составляющая рациона, а модный фетиш. Все хотят удивить. Популярность оранжевых вин - отличный пример. Никто не сказал, что это просто пить нельзя. Это как на плохом спектакле, свистеть и топать некультурно и аплодисменты все равно будут. Так и у нас: шампанское и пино скорее всего все назовут непонятными и дорогими винами для фриков, а квеври с ароматом картохи и оксидацией выше крыши будут пить.
- Отсутствие критики. Если вы интересуетесь вином и читаете хоть где-то, то задумайтесь, когда в последний раз вы читали " вылил в унитаз эту гадость немедленно". Нет все стараются обойти острые углы. Хотя дерьмовых вин у нас завались. Причем со всего мира. Такое чувство что к нам завозят неликвиды отовсюду. Но это вообще отдельная тема.
- Жадность. У нас все, начиная от виноделов заканчивая розницей, хотят заработать здесь и сейчас. А так если работать честно сделать невозможно. Отсюда и различные манипуляции и уход с рынка честных ребят.
Это просто наболевшие вещи. Плохого в этом нет, просто констатация фактов. Например в крепком все гораздо лучше. Культура виски в России на очень высоком уровне. Но наверное это нам ближе по темпераменту и погоде.
И не забывайте что алкоголь вреден для здоровья!