Первый раз я попробовала бризоль в гостях, но мне не понравилось, что она была очень сухой. Я любитель экспериментов, решила сделать бризоль дома, почитав в интернете, как её готовят, поняла, что нужны только фарш и яйца.
Как говорится, первый блин комом, и у меня ничего не получилось. Бризоли уменьшались в размере, да и на вкус это было не очень.
Я обдумала, что же можно сделать и у меня получилось! Такие сочные, вкусные... Готоалю только по этому рецепту! На гарнир у меня всегда пюре.
Конечно, в классическом рецепте нет лука, но я добавила и не пожалела.
И так, что нам понадобится для 4 бризолей:
- фарш говяжий- 500 гр.
- лук- 1 большая головка
- яйца- у меня ушло 3 шт.
- соль, специи- по вкусу
- пищевая плёнка или полиэтиленовый пакет- 8шт.
- мука- 40 гр.
- сливочное масло- 30 гр.
- кетчуп, майонез- для оформления
Скажу сразу, мясорубки у меня нет, зато есть тёрка. И именно на ней,на самом мелком помоле нужно натереть наш лук. Да-да! Получается не хуже, чем в мясорубке. Натёрли лук, теперь нужно дождаться, как весь луковый сок поднимется, его нужно слить, нам нужна только мякоть. Именно она сделает бризоль сочной. Теперь соединяем фарш, натёртый лук и специи на Ваш вкус, перемешиваем. Делим на 4 равные части и пока убираем.
Вилкой аккуратно взбиваем яйца, как для омлета, добавляем специи. Я на всякий случай сразу делю на 4 части, так будет удобнее.
Теперь самое сложное. Я беру всегда полиэтиленовый пакет, диаметром чуть больше сковороды, на которой буду жарить бризоль. Распределяем муку по поверхности пакетов, можно с помощью сита, тогда будет покрытие равномерным, это нужно, чтобы фарш не прилип. На пакет кладём первый кусок фарша, накрываем сверху ещё одним пакетом и скалкой АККУРАТНО раскатываем, диаметр выбираете сами под размер сковороды. И так делаем с оставшимися тремя кусочками фарша. Толщина должна быть не более 2 мм.
Обмазываем сковороду сливочным маслом, нагреваем. Теперь наливаем 1 часть яиц и через минуту выкладываем поверх первый кусочек фарша. Жарим 2-3 минуты на среднем огне и переворачиваем, с другой стороны жарим на маленьком огне минут 5-7. Так делаем с оставшимися тремя кусочками фарша.
Бризоль готова! Оформляем наше блюдо. Как я говорила, на гарнир у меня идёт пюре, рядом кладём нашу бризоль, кетчупом и майонезом делаем узор на свой вкус, так же можно посыпать зеленью.
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!