Одним из выдающихся блюд грузинской кухни является суп харчо. Если попробовал хоть раз этот суп, то никогда не забудешь его вкус и аромат. А как он хорош в зимние денёчки, я просто обожаю этот суп так как он густой, острый и в нём много мяса и пряностей.
Ингредиенты :
- Для бульона
- Мясо говядина - 1 килограмм
- Лук репчатый - 100 грамм
- Морковь - 100 грамм
- Рис (не промытый) - 150 грамм
- Растительное масло - 200 грамм
- Лук репчатый - 300 грамм
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Томатное пюре - 300 грамм
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Ткемали красное - 2 столовых ложки
- Аджика - 1 - 2 чайных ложки
- Перец чили - 5 грамм
- Кориандр - 1 чайная ложка с горкой
- Уцхо - сунели - 1 чайная ложка с горкой
- Петрушка - 20 грамм
- Кинза - 20 грамм
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
В кастрюлю укладываем порезанное порционно мясо, наливаем воду 4 литра, соли примерно пол столовой ложки без горки.
Лук и морковь просто разрезаем пополам и ложем туда же в кастрюлю.
Доводим до кипения на большом огне, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим бульон 1 час на среднем огне.
А пока готовится наш бульон делаем пассеровку
Ставим на огонь сковороду и вливаем растительное масло, а тем временем мелко нарезаем лук, чеснок, перец чили, петрушку и кинзу.
В хорошо разогретое масло добавляем лук, чеснок, перец чили и слегка обжариваем примерно минут десять.
Затем добавляем томатное пюре и томатную пасту в наши овощи и тушим ещё так же минут десять.
Из бульона вынимаем овощи и добавляем пассеровку, также добавляем рис и даём минут десять повариться.
Прошло десять минут и мы добавляем ткемали красное, аджику ну и конечно же специи, уцхо - сунели, кориандр и перец чёрный молотый.
Ах, какой стоит аромат словами не передашь.
Друзья вы даже не представляете, вообще просто нет слов.
Как только рис сварился до полу готовности добавляем порезанную зелень: петрушку, кинзу и даём проварится примерно пару минут.
Даём настояться и наш суп харчо готов. Приятного аппетита !
Люблю этот суп. А вы какой больше любите суп ? Напишите в комментариях.
Понравилась статья ставьте лайк, подписывайтесь на канал