В этой статье мы поговорим о заменителях молока и можно ли их таковыми назвать. Внимательно рассмотрим состав, рассчитаем стоимость за один литр.
В последнее время весь мир ополчился на молоко коровье. Мол, и аллергия от него, и лишний вес, и риск развития онкологии повышается. Углубившись в эту тему, мы решили отказаться от коровьего молока. Всей семьей мы минимизировали (практически убрали из рациона молочную продукцию) более полугода назад.
Вкратце затрону почему мы отказались от коровьего молока. В пастеризованном заводском молоке нет ничего хорошего, это субстанция, полностью лишенная полезных микроорганизмов. Эти самые микроорганизмы и помогают переваривать молоко, но найти из можно лишь в молоке «из-под коровы». Утверждение что нет никакой разницы между молоком из пачки со сроком от нескольких месяцев до года и тем, что продают фермеры добросовестные, просто абсурдно.
Тема молочных продуктов заезжена со всех сторон. На данный момент нет таких исследований, что безапелляционно подтверждали бы или опровергали пользу молока.
Молоко источник кальция, скажете вы. Но в том же кунжуте и рыбе его гораздо больше. Лактобактерии содержатся в ферментированных овощах и фруктах, в кисло -молочных продуктах домашнего приготовления. Что бы их приготовить нам нужно сырое молоко, множество «фермерских» коров пасутся вдоль трас, вы не узнаете болеет корова или нет и чем её лечат и т.д.
Я попытался найти достойную замену Молока на прилавках крупных сетевых магазинов. Посмотрим, что из этого получилось.
Начнем с безлактозного молока. Безлактозное молоко — продукт переработки питьевого молока, в котором лактоза расщеплена на более простые сахара или удалена. Продукт предназначен для людей, страдающих непереносимостью лактозы. От обычного молока оно отличается только отсутствием или низким содержанием лактозы.
Безлактозное «Простоквашино»
Цена: примерно 100р/л
Состав: Молоко нормализованное.
Вкусовые свойства: по вкусу и запаху напоминает обычное молоко из пачки.
Можно пить, явно безопаснее обычного "молока из пачки".
Безлактозное «Parmalat»
Цена: примерно 100руб/л
Состав: Молоко нормализованное.
Вкусовые свойства: по вкусу напоминает обычное молоко из пачки, запах отсутствует.
Можно пить, явно безопаснее обычного "молока из пачки", только вот куда дели аромат молока.:)
Рассмотрим продукцию GREEN MILK.
Кокос
Цена: примерно 140руб/л
Состав: Вода, крупа рисовая, мякоть кокоса, масло подсолнечное, регулятор кислотности фосфат калия, соль, эмульгаторы (моно-и диглицериды жирных кислот), ароматизатор «Кокос», стабилизатор: каррагинан, гуаровая камедь.
Миндаль
Цена: примерно140руб/л
Состав: вода, крупа рисовая, ядра миндаля обжаренные, масло подсолнечное, соль, стабилизатор: геллановая камедь, регулятор кислотности фосфат калия, эмульгаторы (моно-и диглицериды жирных кислот), ароматизатор «Миндаль».
В данных продуктах исходного сырья настолько мало, что пришлось добавить ароматизаторы.
Вкусовые свойства: Явный химический приторный вкус, в дополнение к посредственному составу. Деньги на ветер. Оба напитка не пригодны к употреблению.
Состав продукция раскрученной торговой марки Alpro оказался также противоречивом и это при цене 200р за 1 л.
Alpro
Кокосовое
Цена: примерно 200руб/л
Вода, кокосовое молочко (5,3%) (коксовые сливки, вода), рис (3,3%), трикальций фосфат, cтабилизаторы (геллановая, гуаровая камедь, ксантановая камедь), морская соль, витамины (B12, D2), ароматизатор идентичный̆ натуральному.
Alpro
Миндальное
Цена: примерно 200 руб/л
Вода, САХАР, миндаль (2,3%), орто-Фосфат кальция 3 - замещенный (источник кальция), морская соль, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гелановая камедь), эмульгатор (лецитин подсолнечный), витамины (рибофлавин(В2), В12, Е, D2). Может содержать следы орехов (кроме арахиса). Не содержит молока, глютена.
В данных продуктах исходного сырья так же мало как и у ТМ выше, в "кокосовом молоке" в "миндальное" его не положили и так пахнет норм...
Вкусовые свойства: Вкус менее химический чем у ТМ выше, но не пригодный к употреблению. Деньги на ветер. Производителю должно быть стыдно брать не маленькие деньги за посредственный продукт.
Не молоко
Овсяное классическое 3,2%
Цена: примерно 100руб/л
Вода, овсяная мука, рапсовое масло, витаминно - минеральный премикс (D2,B2), карбонат кальция, фосфат кальция, соль йодированная.
Вкусовые свойства: Можно употреблять в чистом виде либо для приготовления каш. Вполне приличный продукт.
Не молоко
Гречневое:
Цена: примерно 100руб/л
вода, гречневая мука, рапсовое масло, фосфат кальция, соль, витамин В2 (рибофлавин).
Вкусовые свойства: Вкус детства: "гречка с молоком". Можно употреблять либо в чистом виде либо с гречкой. Другие сценарии в голову не приходят ибо вкус гречи явно выраженный.
На сайте Nemoloko производитель заявляет, что мы используем масло рапсовое рафинированное дезодорированное высшего сорта, которое получено прессовым способом из семян рапса, не подвергавшихся ни одному из видов генной модификации, и массовая доля эруковой кислоты в нем не более 0,5% к сумме жирных кислот (по ГОСТу норма 2%).»
А также у Немолока есть отдельная линейка Бариста, которая позиционируется для приготовления кофейных напитков.
Бариста «Кокосовое»
Цена: примерно 100руб/л.
вода, кокосовые сливки (7%), рисовая мука, сахар, витаминно-минеральный премикс (витамин D2, витамин В2, кальция карбонат), стабилизатор – каррагинан, стабилизатор Е471 (моно-и диглицериды жирных кислот), соль.
Вкусовые свойства: Приятный вкус и запах. Можно рекомендовать для добавления в кофе и приготовления выпечки и каш.
Бариста «Миндальное»
Цена: примерно 100руб/л.
вода, миндаль (паста ядер орехов миндаля обжаренных) 2,5%, сахар, витаминно-минеральный премикс (витамин D2, витамин В2, кальций (трикальций фосфат), кальция карбонат, стабилизатор Е471 (моно-и диглицериды жирных кислот), стабилизатор – каррагинан, соль.
Вкусовые свойства: Нормальный вкус и запах. Если любите миндаль, можно добавлять в кофе.
Здоровое МЕНЮ.
«Молоко соевое»
Цена: примерно 140 руб/л
Вода питьевая, крупа соевая, сахар 1%, соль.
Данные 2 продукта подкупают своим составом, здесь используется непосредственно крупа, а не мука. Но так как соя сильный аллерген и содержит фитоэстрогены, её не рекомендуется употреблять с осторожностью. Так же 90% сои в мире генномодифицировано, а на упаковке и в составе нет информации что данный напиток без ГМО.
«Молоко рисовое»
Цена: примерно 140руб./л
Вода питьевая, крупа рисовая, масло подсолнечное, соль, витаминно-минеральный комплекс: кальций (трикальцийфосфат), витамины (рибофлавин (В2, В12, D). Возможно наличие остаточного содержания глютена.
Вкусовые свойства: Оба "молока", непонятная по вкусу и запаху субстанция. Деньги на ветер, не пригодно к употреблению.
Foco КОКОСОВОЕ
Цена: примерно 400-500руб/л
Состав: мякоть кокоса 35% и вода 65%
Из всех видов растительного молока это, пожалуй, единственное по-настоящему полезное. В кокосовом молоке и сливках содержатся среднецепочечные триглицериды, которые способствуют улучшению расщепления и выведения жира. Его вполне можно рекомендовать для диетического питания.
Данное молоко я использую в основном для приготовления блюд, ибо его цена крайне велика. Но за все качественное нужно платить.
Подробный обзор растительного молока в ролике:
Есть вопросы? Пишите комментарии, обязательно на все отвечу!!!
С уважением, FitonyashRus
youtube: https://www.youtube.com/channel/UCs910ucjj-pgyAyayYoCD-g
instagram: https://www.instagram.com/fitonyash_rus/
мой сайт: https://www.fitonyashrus.com/
