Для приготовления теста может уйти больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Зависит от качества муки.
Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным и не липким.
Для теста нам понадобиться:
Мука-500гр
Соль-1 ч.л.
Масло растительное-50мл.
Кипяток-150мл.
Приготовление:
В муку добавить соль, масло растительное и слегка перемешать.Затем частями вливать крутой кипяток, постоянно перемешивая.Вымесить тесто руками до однородного состояния.
Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на30-60 минут.
Для фарша классикой считается баранина, но можно готовить чебуреки с говядиной, свининой, а также использовать мясо кур и индейки.
Ингредиенты:
Мясо ( у меня свинина)-300гр
Лук репчатый-3головок
Соль-1 ч.л. (без горки)
Перец черный молотый-1/3 ч.л.
Ледяная вода-50мл
Можно добавить ваши любимые специи и зелень.
Приготовление:
Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку,добавить соль, перец,воду и перемешать. Готовый фарш по консистенции должен напоминать очень густую сметану.
Для формирования чебуреков надо разделить тесто на равные кусочки ( примерно с крупное куриное яйцо). Раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий круглый пласт шириной 3 мм. и в диаметре около 15см.
На одну часть теста выложить 1-2 ст.л. фарша, накрыть второй половинкой и прижать руками, чтобы выпустить воздух. (Если этого не сделать, чебуреки во время жарки могут лопнуть или треснуть).
Края придавить пальцами или вилкой. Если края теста получились не ровные, можно отрезать их с помощью фигурного или обычного ножа.
Традиционно чебуреки жарят на сковороде, с добавлением большого количества масла.
Разогреть в сковороде масло. В идеале чебуреки должны в нем плавать, но можно взять и поменьше.
Выложить чебуреки 1-2 штуки .
Обжаривать на среднем огне 3-5 мин. с каждой стороны до румяной корочки.
Переложить готовый чебурек на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишние масло.
Готовьте с удовольствием!