Мы привыкли приготавливать напиток с помощью двух простых атрибутов - чайника с кипятком и чашки, в которой заваривается чай.
В китайской чайной церемонии куда больше необходимых атрибутов.
⁃ Чабань (чайная доска). Церемония требует большого количества воды, так как омыванию подвергается посуда и атрибуты, которыми пользуются при заваривании.
⁃ Гайвань (Чаша с крышкой). Китайские ценители чая придают форме гайвани большое значение. Крышка символизирует небо, в то время как блюдце представляет землю. Между небом и землей находится человек.
⁃ Чахай (Чаша справедливости) представляет сосуд, в который сливается чайный напиток из гайвани, перед тем как разлить по пиалам. При сливе происходит равномерное перемешивание напитка в Чахае, после чего всем гостям разливается одинаковый чай.
⁃ Пиалы выполняют роль чашек. Они небольшие по объёму в среднем от 15 до 90 мл.
⁃ Чахэ (Чайная коробочка). Сосуд для ознакомления с сухим чайным листом. Имеет форму морской раковины, при поднесении ее к носу можно почуять прекрасный аромат чая.
⁃ Ча Цзюй (Чайные инструменты). специальный набор инструментов, состоящий из: иглы для чистки носика чайника, щипцы с помощью которых чайный мастер передвигает пиалы по чабани, чайный совок используемый для насыпания чая в гайвань или чайник.
Самые распространённые сорта подходящие для чайной церемонии:
Лун цзин (колодец дракона) Этот чай очень легкий и гармоничный, он дарит ощущение равновесия.
Би ло чунь (изумрудные спирали весны) Чуть терпкий вкус и приятные оттенки фруктов в послевкусии.
Дянь хун мао фэн. Нежные золотистые ворсистые почки, придают напитку душистый и изысканный аромат трав. Цвет настоя – красноватый, с коричневым отливом.
Гуан инь ван. Это один из самых редких и дорогих сортов чая. Как все светлые улуны, этот напиток невероятно ароматен и запомнится с первого вздоха мощными волнами сирени и смородинового листа.
Най сян цзинь сюань (молочный в/к). Аромат и вкус – очень насыщенные глубокие с прекрасно различимыми нотами молока.