Для приготовления Вам потребуется:
- 500 г красного лука
- 2 ст.л масла
- 40 г тростникового сахара
- 1 ст.л винного уксуса
- 1 ст.л сливочно-бальзамического уксуса
- 100 мл красного портвейна
- 2 гвоздики
- 3 шарика можжевельника
- 3 веточки розмарина
- 0,5 ч.л кардамона
- Щепотка соли и перца
- 1 ст.л несладкого джема
1. Для начала очищаем лук и разрезаем его на четвертинки, которые потом на отдельные полоски.
2. После того как весь лук нарезан, нагрейте кастрюлю и дайте маслу нагреться.
3. Как только масло нагреется, высыпьте нарезанный лук, перемешайте и обжарьте.
4. После легкого обжаривания добавьте шарики можжевельника, веточки розмарина и гвоздику, чтобы при следующем обжаривании почувствовать аромат специй. Затем добавьте винный уксус и красный портвейн.
5. Посыпьте тростниковым сахаром и продолжаем обжаривать, наш лук слегка карамелизуется, в результате этого, вкус будет интенсивный и поразительный.
6. Приправить луковую смесь солью, перцем и кардамоном.
7. После карамелизации обжариваем на медленном огне и смешиваем с сливочно - бальзамическим уксусом. Жарьте луковые чатни примерно 20-30 минут, чтобы луковая смесь потемнела до темно-фиолетового цвета и почти вся жидкость испарилась.
8. Наконец, добавьте ложку джема и снимите с огня.
Пробуем... и по собственным вкусовым качествам решаем стоит ли нам дальше добавлять специи или же нет.
Если Вы не съедите чатни с луком сразу, то залейте смесь в закрывающую посуду (с крышкой), дайте остыть и отложите в холодильнике.