Кондитерская "Север" входит в «Красную книгу памятных мест Санкт-Петербурга» и не подлежит перепрофилированию. Сегодня заведение на Невском проспекте, 44 вновь приобрело исторические интерьеры, его огромные витрины сплошь уставлены тортами, пирожными, коробками с печеньям и конфетами, разнообразными десертами. Всего более 300 наименований! Глаза разбегаются!
Между прочим, до наших дней в ассортименте сохранились такие легенды как: «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора» и пирожные «Север», «Ленинградское», «Невское», «Лотос», разработанные именитыми кондитерами в середине прошлого века. Вот, только знаменитый торт «Север» уже сняли с производства.
После реконструкции в 2008 году кафе-кондитерская «Север» на Невском проспекте с собственным мини-производством приобрела интерьеры, похожие на те, что были при Крымзенковых в начале прошлого века.
Кроме того, фабрика превратилась в холдинг "Север-Метрополь". В 2007 году в связи с постоянно увеличивающимся спросом было построено здание нового завода на Выборгской стороне, которое оснастили самым современным и технологичным оборудованием. Теперь в процессе производства фирменной продукции занято уже более 700 специалистов, а сеть кондитерских по всему городу насчитывает более 100 точек!
Сегодня самым популярным у горожан и туристов остается исторический магазин-кафе «Север» на Невском, 44. Здесь всегда приятно выпить чашку чая с любимым десертом или купить торт к семейному торжеству.
Во всех магазинах сети также можно заказать эксклюзивную продукцию от шеф-кондитера — десерты и торты со свежими фруктами и ягодами, экзотическими наполнителями и изысканными вкусовыми сочетаниями.
Цены в «Севере» выше среднего уровня, а вкус, если верить завсегдатаям с многолетним стажем, изменился не в лучшую сторону. Впрочем, как и качество всех современных продуктов. Во всяком случае, сливочное масло предприятие заказывает в Аргентине и Австралии, т.к. отечественное - уступает по качеству.
С 2014 года на кондитерскую фабрику "Север-Метрополь" (Ловизский переулок, 3) проводятся организованные экскурсии для групп школьников с 10 лет.
О популярности этой услуги можно судить по огромной очереди, расписанной на полгода вперед. Увы, предварительная запись была остановлена с момента объявления карантина в апреле 2020 года, и пока не понятно, когда экскурсии возобновятся. Как мне сказали в коммерческом отделе фабрики, они станут проводиться только тогда, когда Роспотребнадзор разрешит детские массовые мероприятия в закрытых помещениях. По лучшим прогнозам, это произойдет не раньше февраля 2021 года.
Таким образом, очередная запись групп будет осуществляться только после того, как организаторы смогут обслужить тех, кто остался в очереди на листе ожидания, т.е. реально оценивая ситуацию - не раньше, чем через год!
Обычно экскурсии на фабрике "Север-Метрополь" начинаются в демонстрационном зале, где все участники обязательно облачаются в халаты, специальные шапочки и сменную обувь, т.к. кондитерское производство требует строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм. Дальше ребята посещают все цеха, склад готовой продукции и знакомятся с мастерами-кондитерами. В конце экскурсии проводится дегустация именного торта и сладостей, а также вручение фирменного сувенира от «Севера» каждому школьнику.
В сезоне 2020-2021 учебного года стоимость заявлена в размере 1200 рублей с человека (группы от 10 до 30 человек).
Сегодня география фирменных магазинов бренда «Север» не выходит за пределы Ленобласти. Это связано с невозможностью длительной транспортировки скоропортящейся кремовой продукции. Самые дальние торговые точки сети находятся в Кудрово, Мурино, Гатчине и Кронштадте, не считая малой партии, вывозимой раз в неделю в Москву.
Хит продаж в "Севере" - торт "Северный мед", в "Метрополе" — эклеры со взбитыми сливками и обсыпкой миндалем.
О «Севере» как туристическом бренде читайте на Ките: http://spbtourkit.ru/2021/01/26/sever-gastrobrend/