Вкусное, простое и полезное блюдо из говяжьей печени!
Говяжья печень очень полезный продукт, который улучшает работу сердца и кровообращение. Поэтому его рекомендуют употреблять в пищу тем людям, у кого низкий гемоглобин. К тому же, субпродукт достаточно бюджетный. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса.
Из говяжьей печени можно приготовить множество разных вкусных блюд. Особенно полезна печень, тушенная в сметане. Сметана делает печень нежной и сочной.
Говяжью печень нужно внимательно выбирать в магазине. У свежего и качественного продукта цвет красный. Печень лучше брать охлажденную, в таком продукте содержится больше витаминов и полезных веществ, чем в замороженном. При нажатии на печень пальцем, выемка должна быстро выправиться.
Ингредиенты:
- говяжья печень средних размеров 600-700 грамм - 150 рублей;
- молоко 100 мл - 6 рублей;
- 1 большой лук - 5 рублей;
- сметана 150 грамм - 40 рублей;
- соль по вкусу;
- масло для жарки.
Шаг 1: Печень моем. Снимаем плёнку, чтобы легче снять, смазываем печень лимонным соком, тогда плёнка отлично отделяется. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть.
Заливаем молоком на 30 минут. Молоко даст мягкость печени. По истечении времени отжимаем молоко.
Шаг 2: Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки. Одну из четвертинок натрём на мелкой тёрке и плачем...
И пока отложим в сторонку.
Шаг 3: Ставим сковороду на огонь. Наливаем в неё масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.
Готовим до золотистой корочки на среднем огне, периодически помешивая лук.
Шаг 4: Печень нарезаем на кусочки.
Теперь надо отбить ломтики печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой, чтобы не забрызгать всё вокруг.
И слегка отбиваем молоточком.
Шаг 5: Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.
Шаг 6: Выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Шаг 7: Соединяем жаренный лук и печень.
Добавляем сметану...
Немного потушим наше творение на маленьком огне. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы!
Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.
Самое главное: солить перед подачей.
Дополнить блюдо можно свежими овощами.
Приятного аппетита!