Привет, уважаемый читатель!
Возвращаюсь как-то с работы в руках несу продукты из Магнита. Во дворе встречаю соседа Серегу, который что-то попивает из бутылки, спрятанной в пакет. Здороваемся.
Серега сходу ошарашивает меня новостью «Вот ты ходишь в магазин, а знаешь ли ты, что в 70% современных продуктов есть цианиды?» Ого – подумал я – как интересно. Я вообще люблю Серегу послушать, он кладезь отборного информационного мусора. Думаю, что сейчас услышу от него очередную байку. Но на этот раз оказалось всё серьезнее.
Смотри – Серега вытаскивает из кармана пакет из-под соли и дает мне посмотреть на состав. Читаем, действительно входит Е536 – ферроцианид калия. - И ведь не только в соли он есть, - продолжает Серега, - в 70% продуктов добавляют в сыры, в йогурты, колбасы. Вот ты вина всякие любишь, а там тоже есть, так что лучше бы ты завязывал пить вина. Я вот вина не пью и не просто так. В общем теперь смотри что покупаешь. Кстати, в желудке цианид разлагается на синильную кислоту, а ей немцы людей в газовых камерах травили, и у американцев в нескольких штатах до сих пор ей казнят.
Серега продолжал вещать. Оказалось, что употребление ферроцианида вызывает и тяжелую интоксикацию организма, и разрушает все системы организма от нервной до лимфатической. В желудке, попадая в кислую среду, разлагается до синильной кислоты. Но не только в желудке разлагается, оказывается разложение начинается даже в воде, т.е. когда вы кидаете соль с пищевой добавкой Е536 в воду, то уже там идет реакция образования сильнейшего яда. Смертельная доза синильной кислоты чуть более 1 мг на 1 кг веса. Ну, т.е. дядьке весом 100 кг достаточно 1 г, чтобы умереть.
Само собой в ряде стран, где государство заботится о своих гражданах, эта добавка запрещена. К сожалению, Серега не сказал в каких именно странах запрещена добавка. Понятно, что у нас лобби пищевиков пробило разрешение на использование этого яда в продуктах.
В общем поблагодарил я Серегу за ценную информацию. В принципе, мне доводилось работать с пищёвкой, всё-таки водитель погрузчика востребованная профессия и про ферроцианид калия кое-что знаю. К сожалению, мои знания ограничивались только химическими свойствами вещества и, соответственно, возможным взаимодействием вещества с организмом. А вот я интернет я не читал.
Чем же действительно страшен Е536? В реальности ферроцианид идет транзитом через наш организм, не вступая нигде ни в какое с ним взаимодействие. Кислотное основание Е536, куда входит связанный цианид, которым, собственно, меня пугал Серега, химически очень устойчивое. Развалить его, чтобы освободить цианид в нормальных условиях невозможно, даже в кислоте нашего желудка. Не даром вещества, преобразующие гемоглобин в метгемоглобин, являются антидотами цианида. Трехвалентное железо метгемоглобина прочно связывает цианиды, предотвращая его токсичное воздействия.
Т.е. никакая синильная кислота при попадании Е536 в организм не образуется, это всё фантазии авторов из интернета, не обременённых школьными знаниями химии. Выделение несвязанного токсичного цианида начинается при температуре от 600 градусов. Такую температуру вы никак не получите ни в своём желудке, ни при готовке.
В общем реально добавка получается безопасной, но есть пару моментов, которые все-таки меня смущают. Ранее ферроцианид, он же «жёлтая кровяная соль», получали из относительно натуральных продуктов, сейчас – из промышленных отходов, а значит вещество может содержать какие-угодно примеси. Понятно, что разовое воздействие таких примесей будет ничтожно, но вот какое будет накапливаемое воздействия никто не знает.
И еще один момент. Химические свойства вещества предполагают, что при продолжительном хранении при воздействии солнечного света вещество всё-таки будет медленно разлагаться с выделением синильной кислоты. Опять же количество этой кислоты в покупаемой соли или ином продукте будет ничтожно мало, но мысль о добровольном потреблении яда мне всё равно не нравится.
В общем как поступаю я? Я в самом деле смотрю на состав продуктов. При прочих равных я куплю продукт без Е536, но если мне чего-то хочется, и оно есть только с Е536, то я это спокойно покупаю и не забиваю себе голову токсикологией от соседей и мастеров копирайтинга.
