Цветную капусту очищают от зелёных листьев, разделяют на отдельные соцветия, тщательно промывают и кладут в кипящую воду. Как только капуста сварится, её осторожно укладывают в чистые ошпаренные банки, и заливают горячим рассолом и стерилизуют.
Для рассола и варки на литр воды кладут 2 чайные ложки 20 граммов) соли и пол чайной ложки кристаллической лимонной кислоты.
Цветную капусту в поллитровых банках кипятят 40 минут, в литровых - 50 минут. После этого банки закручивают. Через 3 дня их повторно стерилизуют, вдвое сократив время кипячения.
