Рецепт:
Фарш (свинина - нежирная, свинина-говядина) – 650 гр.
Лук репчатый (средний) – 4 штуки (250) гр.
Хлеб белый – 4 кусочка (100) гр.
Яйцо С0 – 1 шт.
Соль (крупная) – 1,5 ч.л. без горки
Перец свежемолотый – 0,5 ч.л.
Сухари панировочные для обвалки котлет
Масло растительное для жарки
Более подробно можно посмотреть в видео рецепте
1. Хлеб разломить на небольшие кусочки и залить водой, оставить разбухать на время пока будем подготавливать другие ингредиенты, это примерно 10 мин.
2. Я использую 4 небольшие луковицы, чем больше лука, тем сочнее и вкуснее получаются котлеты. Только лук обязательно необходимо мелко измельчить, лучше всего это делать в блендере, если нет блендера можно пропустить лук через мясорубку используя решетку с самыми маленькими отверстиями. Мелко измельчаем для того чтобы котлеты были однородными и не попадались крупные кусочки лука.
3. Хлеб также пропущу через блендер, перекладываю его в блендер не отжимая от воды. И измельчаю до однородной массы примерно 5-10 секунд.
4. Далее начинаю вымешивать фарш, к мясу добавляю лук, хлеб, яйцо, соль, свежемолотый черный перец и все хорошо вымешиваю руками. Фарш по консистенции получается не сильно плотный.
5. Сковороду смазать растительным маслом и сильно разогреть. Обычно котлеты обваливаю в сухарях, тогда сверху получается хрустящая корочка, а внутри сочное мясо – это очень вкусно. И еще вкуснее получается если панировочные сухари домашние, а не магазинные, потому что у домашних сухарей более крупный помол и корочка получается более жесткая и поджаристая.
6. Теперь необходимо котлеты обжарить на сильном огне, с каждой стороны примерно по 2 минуты, до образования корочки. Это очень важное делать, тогда сок в мясе как бы запечатывается внутри и не успевает вытекать и в результате котлеты получаются очень сочные.
7. Теперь когда обжарили котлеты с двух сторон, убавляем огонь до минимально накрываем крышкой и доводим котлеты до готовности, примерно по 10 мин с каждой стороны.
8. Котлеты готовы, получилось очень вкусно.
Подписывайтесь на мой YouTube канал "Вкус Жизни" здесь можно найти много простых и вкусных рецептов. https://www.youtube.com/channel/UCtz9EAotJkeXusnPMX1Xohg