Всем привет!
Для всех тех кто полюбил Вьетнам, наверное не секрет, что скоро наступит праздник, которого ждут все жители этой страны - НОВЫЙ ГОД. В этом году праздник начнётся 12 февраля и будет праздноваться неделю.
Сам праздник это конечно хорошо, но не стоит забывать про один из главных атрибутов праздника - новогодний стол. Оливье и селёдка под шубой, уже давно стали неотъемлемой классикой наших праздничных столов и про них мы знаем всё. Во Вьетнаме тоже есть блюда без которых не обходится ни одно застолье, об одном из них, мы вам сейчас и расскажем.
Традиция готовить Бань Чынг на Новый Год во Вьетнаме, уходит корнями в далекую древность. Впервые приготовил его, 3-4 тысячи лет назад, принц Ланг Лиеу (сын короля Хунга – основателя нации) в честь прихода весны и приподнёс его своему отцу.
С тех пор пошел обычай во время празднования Тэта (вьетнамский Новый Год) обязательно готовить к праздничному столу такой пирог. Кстати, изначально было приготовлено два пирога: один — квадратный Бань Чынг, второй – круглый Бань Дай. Первый символизировал землю, а второй – небо. И сейчас во Вьетнаме порой готовят оба вида, но за пределами Вьетнама широкую популярность снискал почему-то именно Бань Чынг.
Ингредиенты, входящие в состав блюда, полезны и поддерживают гармонию между Инь и Ян согласно восточной философии. Это – рис, свинина, фасоль, перец и зеленые листья, в которые собственно заворачивают сам пирог (бамбуковые или банановые). Такой набор продуктов в одном блюде способствует циркуляцию крови, предупреждая тем самым различные болезни.
Во Вьетнаме приготовление Бань Чынг – целый церемониальный обряд. Время его приготовления растягивается от 8 до 12 часов. В начале берут прямоугольную форму, которую выстилают листьями бамбука или банана. Первый слой, который выкладывается, — это рис. Занимает он примерно 1/3 высоты будущего пирога, хорошо утрамбовывается кулаком. Сверху риса насыпаются перетертые отварные соевые бобы или фасоль. Их разравнивают и слегка приминают. Затем кладется кусок свинины с прожилкой жира, которые растопится и увлажнит начинку пирога (постное мясо сюда не подойдет). Далее выкладывается слой фасоли, а потом опять рис. Зеленые листья сворачиваются и перевязываются лианами.
Когда все пироги свернули и завязали, во двор выносится большой металлический котел, разжигается костер, Бань Чынг опускается в воду. Крышку котла сверху прикрывают поленом, чтобы из него не выходил пар. Пирог так варится 12 часов (если он большого размера – 24 часа).
Обычно вся семья задействована в приготовлении пирога, что не только наполняет праздничный стол, но и объединяет всех родственников за одним делом.
Пробовали это яство и как впечатления?