Кондитеры России просят зафиксировать цены на сахар. Челябинские фабрики боятся лезть в «сахарную» политику.
Подорожание сахара отметили не только крупные производители, но и обычные покупатели. Фото Дмитрия Куткина (Вечерний Челябинск)
Один из основных ингредиентов кондитерских изделий – сахар стал расти в цене. В некоторых источниках в качестве причины называют неурожай свеклы, а также курс страны на самообеспечение данным товаром. Согласно соглашению о стабилизации цен, принятому в декабре, производители должны продавать сахар крупным компаниям по 36 рублей за один килограмм. Но на такие уступки, как оказалось, поставщики не готовы.
Примерная закупочная цена за «сладкое золото» для кондитерских фабрик в зависимости от региона составляет 39-44 рубля за килограмм. В годовом выражении сахар в январе подорожал на 70%, а значит, сладкоежкам и их «поставщикам» придется раскошелиться: зефир, пастила, мармелад, кексы, торты и пирожные могут взлететь цене примерно на 6-10%.
Сегодня в России дефицита сахара нет, поясняют эксперты. Но оптовики (трейдеры в их числе) покупают этот продукт по фиксированной цене. Исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД) Вячеслав Лашманкин уверен, что крупным кондитерским компаниям тоже нужно дать такую возможность, пишет федеральное бизнес- агентство «Экономика сегодня».
Полит74 обратился за комментариями к кондитерским фабрикам Челябинской области. Некоторые из них категорически отказались комментировать вопрос, другие – пытались всячески увильнуть от разговора. Возможно, это связано с договорными отношениями с поставщиками, которые являются удобными для обеих сторон. Хотя проблему, как таковую, челябинские кондитеры не исключают и «не для публикации» ценами на сахар возмущаются.
Поговорить с редакцией на острую для кондитеров тему согласилась профессиональный кондитер и победитель шоу «Кондитер-3» Наталья Зыкова. Она отметила, что если говорить о маленьких кулинариях, то у таких фирм небольшая себестоимость и небольшая цена на выходе, они берут большим количеством продукции.
– Для кондитерских, у которых торты идут в цене от полутора тысяч рублей до 1800 за килограмм, дорогой сахар также несильно повлияет на итоговую стоимость изделия,– пояснила Наталья. – Крупные кондитерские фабрики закупают сахар тоннами, у них огромный оборот, поэтому их товар если и подорожает, то тоже на копейки.
Наталья поделилась, что кондитеры-частники пока не поднимают цены на готовые торты и прочие кондитерские изделия, хотя и закупаются в гипермаркетах, которые отпускают штучный товар отнюдь не по закупочной цене.
– Кондитеры, которые работают на себя в качестве ИП, не закупают сахар в большом количестве. Обычно получается удачно попасть на акцию любого ритейлера, – поделилась Наталья секретами частного бизнеса.
Собеседник Полит74 отметила, что подорожал не один сахар, и винить только его производителей в подорожании кондитерских изделий не стоит.
– Очень сильно подорожал шоколад, творожный сыр, сливки, желатин, который три года назад стоил 380 рублей за килограмм, сейчас за этот же объем приходится выложить порядка тысячи-полутора рублей,– сетует кондитер. – Все, кто работает на натуральном сырье вынужден поднимать итоговую цену, но, в то же время, изловчиться, чтобы не потерять своих постоянных покупателей. Сыры и сливки дорожают буквально на глазах, цены начали расти с октября того года.