Сегодня мы, как и обещали, поделимся с вами рецептами применения альгината натрия в домашних условиях. Кстати, мы подготовили для вас не только съедобные варианты использования альгината, но и косметический. Поэтому устраивайтесь поудобнее и готовьтесь к приятным открытиям.
Большую популярность альгинат натрия приобрел в молекулярной кухне, где особенно ценятся такие его свойства как:
- стабилизирующие
- гелеобразующие
- эмульгирующие
- желирующие
Альгинат натрия часто сравнивают с агар-агаром, но мы сразу скажем, что альгинат создает гели при более низких температурах, а также впитывает влагу, чего агар-агар не может.
Особенность молекулярной кухни заключается в том, что эти блюда позволяют создавать совершенно необычные вкусовые комбинации и формы, например, твердый суп и мясо в виде пены. Мы поделимся с вами двумя рецептами молекулярной кухни, которые вы можете повторить дома.
Имитированная икра с альгинатом
Такая имитированная мятная икра может стать, как самостоятельной закуской, так и выступить в качестве декора основных блюд, но то, что незамеченным это блюдо не останется – это факт.
Из чего готовим:
для приготовления мятных сфер
- альгинат натрия, 3,5 грамма
- ментоловый сироп, 80 грамм
- вода, 300 грамм
для ванны
- лактат кальция, 10 грамм
- вода дистиллированная, 1000 грамм
Как готовим:
- для начала нам необходимо подготовить ванну, в которой мы будем изготавливать мятные сферы
- лактат кальция растворяем в дистиллированной воде
- пробиваем все блендером до однородного состояния
- теперь в воде перемешиваем альгинат натрия и ментоловый сироп
- если появились пузырьки воздуха, можно воспользоваться очень мелким ситом
- теперь нам нужен шприц, с помощью которого мы будем капать ментоловую смесь в ванну с лактатом
- ждем 1 минуту, чтобы сферы стали твердыми, однако имейте в виду, что времени может понадобиться больше - обязательно проверьте на одной икринке
- с помощью шумовки аккуратно достаньте получившиеся сферы и промойте в теплой воде
- готовую мятную икру нужно подавать сразу, имейте это в виду
Яичница с альгинатом
Мы предлагаем вам приготовить фальшивую яичницу, которая на самом деле является потрясающим десертом из молекулярной кухни.
Из чего готовим:
- сливки, 200 грамм
- консервированные персики, 200 грамм
- лактат кальция, 4 грамма
- альгинат натрия, 1,5 грамма
- каппа-каррагинан, 3,5 грамма
- базилик
- вода, 30 мл
- апельсины
- лимонная цедра
Как готовим:
- персики смешиваем с лактатом кальция
- пюрируем с помощью блендера
- альгинат натрия разводим в воде, пробиваем блендером
- сливки выливаем в сотейник, нагреваем на плите
- добавляем к сливкам каррагинан и лимонную цедру, мешаем венчиком
- нам необходимо нагреть смесь до 80 градусов, не более
- с помощью чайной ложки берем персиковое пюре и быстрым движением кладем его в емкость с альгинатом
- полученную сферу достаем через минуту и обмываем его в теплой воде
- сливочную массу выкладываем на тарелку, имитируя белок
- сверху выкладываем "желток" из персика
- украшаем базиликом
Несъедобный рецепт использования альгината натрия
Альгинат натрия – это незаменимый компонент для приготовления маски для лица в домашних условиях. Именно поэтому сегодня мы поделимся с вами рецептами альгинатных масок, которые вы сможете сделать самостоятельно.
Итак, что нам понадобится для базового рецепта:
- альгинат натрия, 2 грамма
- минеральная вода, 2 ст.л.
- белая глина, 10 грамм
- молоко, 2 ст.л.
- хлорид кальция 10%, 10 мл
Как делать:
- смешиваем воду и альгинат натрия до однородности
- в отдельной емкости перемешиваем молоко и глину
- смешиваем содержимое двух емкостей и добавляем к ним 1 ампулу хлорида кальция объемом 10 мл
- готовую смесь наносим на лицо и особенно хороша эта маска будет для кожи жирного типа
Если добавить к базовому рецепту льняной экстракт (2-3 грамма) и аллантоин (2 грамма), то мы получим отличную увлажняющую маску, которая избавит вашу кожу от шелушения.
При добавлении глицерина (1 ч.л.) и порошка ламинарии (1 ч.л.) мы получим маску, которая будет особенно актуальна в межсезонье. Также состав маски можно обогатить добавлением сока алоэ и витамина Е.
Как видите, альгинат натрия – это добавка, которая нашла применение и на кухне, и в ванне. Надеемся, что вам понравятся эти рецепты и вы обязательно попробуете их самостоятельно!
Приобрести альгинат натрия по выгодной цене, а также другие необходимые ингредиенты вы можете на 100ing.ru, воспользовавшись промо DZEN на скидку в 10%!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!