Во времена сегодняшнего кризиса часто вспоминаю те самые трудные 90-е, когда многие действительно выживали и применяли кулинарные хитрости, чтобы накормить семью.
Вчера, понимая, что до зарплаты еще пять дней, съестные запасы на исходе, а денег и вовсе не осталось, начала фантазировать на тему обеда для семьи.
На обед мои родные предпочитают борщ, бульон или суп. Так как мяса не было, а белка хотелось добавить к обеду, пусть и растительного- остановила свой выбор на грибном супе.
Шампиньоны как раз ждали своего часа в морозилке) Картофель, лук, растительное масло тоже были. Купила плавленый сырок. Вот и весь продуктовый набор для обеда.
Итак, ингредиенты пишу вместе с ценой.
Ингредиенты:
Шампиньоны 400 гр.- 72 руб.
Картофель 250 гр. (2 средних картофелины)- 7,5 руб.
Лук 90 гр .( 1 средняя луковица)- 2,7 руб.
Растительное масло 2 ст.л.- 4 руб.
Плавленый сырок 90 гр.- 20 руб.
Итого 6 порций- 106 руб.
Соль, зелень по вкусу
Вскипятить два литра воды, добавить нарезанный кубиком картофель и варить на среднем огне 5 минут после закипания. Соли добавляем немного, так как плавленный сырок достаточно соленый.
Шампиньоны тонко нарезаем и кладем на разогретую сковороду, оставляем до выпаривания влаги, периодически помешивая.
Далее к шампиньонам добавляем масло и мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета.
Отправляем грибы с луком в кастрюлю и варим еще десять минут.
Плавленный сырок натереть на терке и добавить в суп, размешивать до его растворения. Если добавляете сухую зелень, то самое время ее добавить. Свежую зелень добавляйте уже в разлитый по тарелкам суп.
Проварите грибной суп с плавленым сыром еще 5 минут.
Суп готов! Приятного аппетита!
P.s.: На завтрак выкрутилась гречкой с молоком, на ужин запекла картофель с луком и подала с соленьями. На перекус яблоки и кефир с печеньем.