Среди всех любителей пива существует такая проблема, что невозможно легко ориентироваться по стилям. Неудивительно, ведь, пиво насчитывает по версии BJCP - 4 вида и более 120 стилей. Даже большая часть пивоваров не может без затруднений назвать больше половины. Неудивительно, что история пива очень богатая ведь у каждого стиля есть своя уникальная история.
Я постараюсь решить эту проблему и заполнить это пробел простыми словами для любого любителя пива.)
4 Основных вида
- Лагер - Пиво низового брожения( дрожжи опускаются вниз ёмкости/низкая температура брожения), используются специфические дрожжи. Может быть темный, светлый, янтарный и, вообще, всех естественных цветов. Часто имеет более чистый вкус, но это утверждение как бабка на двое сказала. Самый известные - Pilsner, Schwarzbier, Bock.
- Эль - самая большая группа, характерна верховым брожением ( дрожжи на верху емкости/высокая температура брожения), Можно сказать, что это и есть самое историческое пиво, если не считать спонтанное. stout), бельгийские светлые эли (blonde, dubbel, tripel и т.д.)
- Гибридное - комбинация лагерных или элевых дрожжей с элевыми или лагерными температурами соответственно. (Altbier, Kolsch или steam beer - американец)
- Спонтанное брожение - сбраживаемое дикими дрожжами, попавшими в сусло из воздуха во время охлаждения пивного сусла в открытых чанах. Характерной особенностью производства различных ламбиков и кислых элей является то, что процесс сбраживания проводят в дубовых бочках достаточно длительное время (от 6 месяцев до 3 лет) без специальной температурной регуляции в подвальных условиях. Например - (Kriek, Faro)
Если рассматривать только по типу брожению то всего 3 вида - Лагер, Гибридное, Эль( к нему относится спонтанное).
Проще это всё сформулировать схемой уже созданной с примерами на что стоит ориентироваться, как абсолют.
и версия немного проще
Отдельно про каждый стиль выйдет статья с историей и обзором. Подписывайся!