Суп с шампиньонами и творожно-рисовыми фрикадельками имеет насыщенный и яркий вкус. Грибы и аппетитные фрикадельки из риса и творога полностью заменяют мясо. Очень сытно и необычно.
Продукты
Шампиньоны - 370 г
Творог (сухой) - 175 г
Рис - 75 г
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Сливки - 60 мл
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Перец душистый горошком - 5-7 шт.
Мускатный орех молотый - 0,3 ч. ложки
Соль - по вкусу
Сухари панировочные - 40-50 г
Укроп свежий - 25 г
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Вода - 1,3 л
Пошаговый рецепт
1. Подготавливаем необходимые продукты.
2. Рис промываем, заливаем в кастрюле 300 мл воды и доводим до кипения.
3. Варим рис на маленьком огне до готовности, примерно 15 минут. Рис должен получиться рассыпчатым. Готовый рис оставляем, чтобы остыл.
4. Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке.
5. Грибы нарезаем пластинками.
6. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до золотистости.
7. Затем добавляем в сковороду нарезанные грибы.
8. Обжариваем грибы с луком и морковью примерно 10 минут.
В конце обжаривания добавляем мускатный орех.
9. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
В кипящую воду выкладываем овощную зажарку с грибами. Варим 15 минут.
10. Мелко нарезаем зелень укропа.
Для фрикаделек в миске соединяем остывший рис, творог, яйцо, 15 г нарезанного укропа, паприку и соль.
11. Перемешиваем до однородности.
12. Из полученной массы формируем фрикадельки и обваливаем их в панировочных сухарях.
13. Выкладываем фрикадельки на доску на расстоянии друг от друга.
14. Затем добавляем в кастрюлю сливки, душистый перец горошек и солим по вкусу. Снова доводим суп до кипения.
15. В кипящий суп опускаем фрикадельки.
16. Варим суп с грибами и творожно-рисовыми фрикадельками 5 минут и убираем с огня.
Разливаем суп с шампиньонами и творожно-рисовыми фрикадельками по тарелкам и посыпаем оставшимся укропом. Приятного аппетита!